Тарталетки с шоколадом и орехами
| Порций | 14 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Сладкое угощение - тарталетки с шоколадным кремом и рублеными орехами.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 120 г |
| Молоко коровье | 60 мл | |
| Сливки 35-40% | 120 мл |
| Мука пшеничная | 360 г |
| Лесной орех (фундук) | 60 г |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Сахарная пудра | п/в | |
| Соль | 2 щеп. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 120 г |
| Вода | 5 ст. л. |
| Ванилин | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 360 г | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Сливочное масло | 120 г |
Смешать в небольшой миске муку, сахар, соль и масло. Взбить блендером.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Ванилин | 1 ст. л. |
Добавить яичный желток и ванилин (понемногу) и взбить вилкой.
| Вода | 5 ст. л. |
Добавить холодную воду (по 1 столовой ложке), взбить.
Скатать тесто в шар, расплющить в диск и обернуть вощеной бумагой. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 175С.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в лепешку толщиной 5-6 мм. Нарезать тесто кружками с помощью стакана.
Положить в чашечки формы для выпечки мини-кексов, смазанные маслом.
Спрессовать тесто по дну и стенкам чашечек и сделать в нем углубление вилкой.
Выпекать 20-25 минут, достать из духовки и аккуратно разровнять вздувшиеся во время выпечки участки теста ложкой.
Уменьшить температуру до 160С.
| Молоко коровье | 60 мл | |
| Сливки 35-40% | 120 мл |
Нагреть молоко и сливки в маленькой кастрюле на средне-медленном огне. Не кипятить.
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 120 г |
Когда по краям начнут появляться пузыри, добавить сахар, соль и шоколад и помешивать, чтобы шоколад полностью растопился.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Лесной орех (фундук) | 60 г |
Снять с огня, добавить слегка взбитое яйцо и измельченные орехи и перемешать.
Положить начинку в чашечки теста и посыпать сверху орехами.
Выпекать 10-12 минут. Если тесто начнет трескаться, немедленно достать тарталетки из духовки.
Выложить тарталетки на решетку для охлаждения.
| Сахарная пудра | п/в |
Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.