Люля кебаб из говядины
| Порций | 12 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Шашлыки и гриль |
| Способ | Классический |
Готовим дома сочный люля кебаб из говядины в духовке. Люля кебаб из говядины блюдо восточной кухни, его можно приготовить на пикнике на мангале и даже в домашних условиях в духовке. И так, вооружайтесь простым пошаговым рецептом приготовления люля кебаб из говядины в духовке. Вкусное, сочное праздничное домашнее блюдо на вашем столе!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Кинза (кориандр) | 40 г |
| Говяжий фарш | 940 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Вода | 300 мл |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. | |
| Столовый уксус | 2 ст. л. |
Для приготовления люля кебаба из говядины в духовке нам потребуется: говяжий фарш, лук зелень кинзы, соль, черный молотый перец и для маринада лука - уксус 9% и вода.
| Лук репчатый | 200 г |
Сначала замаринуем лук. Почистите и помойте лук. Порежьте его мелкими кубиками.
| Вода | 300 мл | |
| Столовый уксус | 2 ст. л. |
Залейте лук холодной водой и добавьте уксус. Оставьте его мариноваться на столе 10 минут.
После того, как лук замариновался, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
| Говяжий фарш | 940 г |
Отправьте маринованный лук в мясной фарш. Фарш должен быть достаточно жирным. Жир придаст сочности люля-кебабу и на первых порах, пока не появится румяная корочка, будет удерживать фарш на шпажке.
| Кинза (кориандр) | 40 г |
Помойте и порежьте зелень кинзы. Добавьте ее к фаршу.
| Соль | 2 ч. л. |
Посолите фарш. Количество ложек с солью указано без горки.
| Перец черный молотый | 1 ч. л. |
Поперчите.
Долго и хорошо вымешивайте фарш.
Накройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Можно на всю ночь.
Разделите охлажденный фарш на порции по 100 г.
У вас должны быть заранее замоченные деревянные шпажки. Вам понадобится 12 штук.
Возьмите порцию фарша и несколько раз ударьте ей об стол. Затем сформируйте в руках удлиненную котлету.
Воткните шпажку в фарш ровно по центру.
И начинайте формировать люля-кебаб. Сверху вниз, одновременно вращая шпажку, распределите фарш по всей длине. У вас не должно быть на кебабе трещин, а внутри пустот. Иначе в пустотах образуется бульон, который разорвет фарш, и тот упадет со шпажки в костер.
Когда поверхность будет ровной и гладкой, подкрутите концы фарша на шпажках.
Таким образом сформируйте все 12 порций.
Подготовьте форму с высокими бортами. Налейте на дно немного воды, а сверху вдоль формы положите два длинных шампура. Или же отправляйтесь жарить люля-кебаб на мангале на “седых” углях.
Подвесьте люля кебаб на шампуры и отправьте в разогретую духовку до 200*.
И сейчас начинаются хлопоты! Да-да, хлопоты))) Это вам не на костре готовить. Дело в том, что нам нужно, чтобы на люля-кебабе быстренько образовалась корочка со всех сторон. На углях мы можем спокойно его поворачивать. А в духовке этот номер не совсем проходит. И так! Следим, как только образовалась сверху румяная корочка, достаем форму с шашлычками и переворачиваем их. Отправляем опять в духовку.
И еще пару раз переворачиваем.
Люля-кебаб подрумянился, дошел до готовности и его можно подавать к столу. У меня ушел 1 час на его приготовление в духовом шкафу, т.к. основное время заняли хлопоты с переворачиванием)))
Люля-кебаб из говядины в духовке отлично сочетается с маринованным луком, шашлычным соусом и зеленью. Приятного аппетита!