Люля-кебаб из свинины в соусе
| Порций | 5 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Шашлыки и гриль |
| Способ | Классический |
Люля-кебаб - блюдо популярное в Средней Азии и на Кавказе. Представляет собой мясной фарш на палочке. Готовят люля-кебаб в основном из баранины с добавлением лука и специй. Мой рецепт именно домашний, так как блюдо из свинины. В фарш добавлено сырое яйцо и зелень, что не соответствует классическому рецепту. Пригодится он тем хозяйкам, у которых нет мангала или гриля. Подойдет обычная глубокая сковорода. И если после тепловой обработки на мангале процесс приготовления блюда завершается, у меня немного по-другому. Впрочем, все по-порядку. Итак, готовим люля-кебаб по-своему.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Укроп | 10 г |
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Свиная лопатка | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Помидоры (томат) | 3 шт. |
| Соль | п/в |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Смесь итальянских трав | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления люля-кебаб из свинины в соусе потребуется: свинина, лук репчатый, яйцо, зелень петрушки или укропа, измельченные помидоры, соевый соус, сбор итальянских трав, соль, перец черный молотый, подсолнечное масло.
| Свиная лопатка | 500 г |
Мякоть свинины(лопатка, окорок, шейка) моем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Лук репчатый чистим, моем и мелко режем.
Нарезанный лук соединяем с молотой свининой.
| Укроп | 10 г |
Укроп или петрушку моем, мелко нарезаем.
Нарезанную зелень добавляем к свинине и луку.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
В фарш для люля-кебаб кладем сырое яйцо.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем очень тщательно свинину, репчатый лук, петрушку или укроп, яйцо, соль и перец. Для того, чтобы фарш держался на палочке его нужно хорошо отбить об стол. То есть, берете небольшие порции фарша и отбиваете. Эта процедура сделает его однородным и пластичным. Нелишним будет взбить фарш блендером. После поставить фарш в холодильник на несколько часов.
Готовый к приготовлению фарш разделываем на порции. Я брала 100 грамм на одну порцию.
Из фарша формируем продолговатые колбаски и насаживаем на палочки, распределяя их в длину.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
Выкладываем люля-кебаб на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжариваем на сильном огне со всех сторон до румяной корочки по 5-7 минут.
| Помидоры (томат) | 3 шт. |
Готовим соус для люля-кебаб. Две-три штуки помидоров измельчаем или используем готовый томатный морс. Выливаем на сковороду.
| Соевый соус | 2 ст. л. |
Добавляем соевый соус.
| Смесь итальянских трав | 1 ч. л. |
Добавляем смесь итальянских трав и если нужно соль и сахар. Готовьте соус по своему вкусу.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Чистим, моем и нарезаем полукольцами одну небольшую луковицу. Кладем в соус.
Перемешиваем томатный морс, соевый соус, смесь итальянских трав, репчатый лук.
В полученный соус кладем люля-кебаб. Накрываем крышкой сковороду и тушим на небольшом огне 15-20 минут.
Люля-кебаб из свинины в соусе готов. Сочно и вкусно. Подаем с овощами и зеленью. Приятного аппетита!