DiverLuba

воскресенье, 11.56

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном

Name: Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Домашние рецепты
Ingredients: Брокколи; Лук-шалот; Куриная грудка; Подсолнечное масло; Соль; Сливочное масло; Мука пшеничная; Куриный бульон; Эстрагон; Сметана; Дижонская горчица; Миндальные хлопья; Апельсин

Порции	4
Время	45 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Птица
Способ	Классический

В оригинальном рецепте используется капуста романеско, у меня – брокколи. Эстрагон заменила на веточку розмарина, а вместо апельсиновой цедры – лимонная)
Потрясающе вкусно! Восхитительный соус, нежный гарнир и любимая курочка!
И пусть другие считают, что это против правил хорошего тона: изящно обмакивать кусочки хлеба в изысканный соус с дижонской горчицей)

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8,73 г

Жиры 4,48 г

Углеводы 3,2 г

Калорийность 84 ккал

и 8 нравится

91 добавил себе

Вам нужно

Бульоны

Куриный бульон

400 мл

Зелень и листовые овощи

	Брокколи	750 г
	Эстрагон	0,5 пуч.

Крупы

Миндальные хлопья

2 ст. л.

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	2 ст. л.

Молочные продукты

Сметана

2 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1 ст. л.

Овощи свежие

Лук-шалот

2 гол.

Птица

Куриная грудка

700 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

Дижонская горчица

2 ч. л.

Фрукты, ягоды

Апельсин

п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Брокколи

750 г

Капусту почистить, промыть и разобрать на маленькие соцветия.

Шаг 2

Лук-шалот

2 гол.

Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Куриная грудка

700 г

Куриное филе вместе с кожицей срезать с кости, ополоснуть и промокнуть насухо.

Шаг 4

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Соль	п/в

На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем мясо по 6-8 минут с каждой стороны. Приправить, посолить и снять со сковородки, но не давать остыть.

Шаг 5

Капусту отваривать 8-10 минут под крышкой в небольшом количестве воды.

Шаг 6

	Сливочное масло	1 ст. л.
	Мука пшеничная	1 ст. л.

Добавить к оставшемуся после обжаривания курицы жиру 1 столовую ложку сливочного масла. Припустить в нем шалот, присыпать мукой и пассеровать до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 7

Куриный бульон

400 мл

При постоянном помешивании влить бульон, дать соусу закипеть и готовить 5 минут.

Шаг 8

Эстрагон

0,5 пуч.

Зелень эстрагона вымыть, оборвать листочки и, оставив немного для украшения, мелко порубить.

Шаг 9

	Сметана	2 ст. л.
	Дижонская горчица	2 ч. л.
	Соль	п/в

Подмешать к соусу эстрагон, сметану и горчицу (вместо дижонской можно использовать зерненую горчицу). Поперчить, посолить.

Шаг 10

Миндальные хлопья

2 ст. л.

Миндаль обжарить на сковородке без жира до золотисто-желтого цвета.

Шаг 11

Сливочное масло

1 ст. л.

Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и растопить.

Шаг 12

Капусту откинуть на дуршлаг и обвалять в масле с миндалем.

Шаг 13

Апельсин

п/в

Все подать на стол, украсив апельсиновой кожурой и эстрагоном. К этому блюду хорошо подойдут крокеты или картофель по-герцогски.