Рийет из курицы
Порций | 6 |
Время | 6 часов |
Кухня | Французская кухня |
Категория | Птица |
Способ | Классический |
.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,52 г
Жиры 5,67 г
Углеводы 2,79 г
Калорийность 111 ккал
Вам нужно
Овощи свежие
Лук репчатый | 1 шт. | |
Тыква | 100 г | |
Чеснок | 3 зуб. |
Птица
Курица | 500 г |
Сахар, мёд, соль
Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
Базилик сушеный | 1 щеп. | |
Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
Перец черный горошком | 10 шт. | |
Розмарин сушеный | 1 щеп. | |
Тимьян сушеный | 1 щеп. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Тимьян сушеный | 1 щеп. | |
Чеснок | 3 зуб. | |
Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
Соль | п/в | |
Базилик сушеный | 1 щеп. | |
Розмарин сушеный | 1 щеп. | |
Тыква | 100 г | |
Курица | 500 г | |
Лук репчатый | 1 шт. | |
Перец черный горошком | 10 шт. |
Нарежьте мясо крупными кусками и распределите его по дну кастрюли равномерным слоем. Можете оставить кости, если используете бедро или крылья курицы. Что касается кожи, лучше её удалить сразу (и заодно понизить таким образом жирность рийета). Сверху выложите овощи и специи, очищенный чеснок и нарезанный на четвертинки лук. Поместите меньшую кастрюлю с ингредиентами в большую — она уже должна стоять на плите.
Шаг 2
Налейте в большую кастрюлю воды — её уровень не должен превышать половину высоты маленькой (иначе вода будет убегать на плиту). Включите конфорку на сильный огонь, доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и закройте посуду с мясом крышкой. Пусть блюдо тушится.
Шаг 3
Каждые полчаса подливайте кипяток в большую кастрюлю. Следите, чтобы вода не выкипала. Также периодически сдвигайте мясо лопаткой — оно не должно прилипать ко дну. Через час вы увидите, что мясо начало выделять сок. Именно он станет тем магическим ингредиентом, который «свяжет» все продукты. Сразу предупреждаю: квартира наполнится невероятно аппетитным ароматом мяса и специй.
Шаг 4
Через несколько часов можете слегка посолить мясо. Окончательно «отрегулировать» уровень соли в рийете можно будет в конце приготовления
Шаг 5
Через пять часов снимите блюдо с огня и дайте ему немного «отдохнуть». Как только мясо остынет настолько, что вы сможете дотронуться до него и не обжечься, извлеките овощи. Лавровый лист, кости и перец нужно выбросить.
Шаг 6
Взбейте мясо вилкой (при этом оно смешается с бульоном). Поверьте, курятина станет похожа на воздушный мусс. В этот момент можете досолить блюдо по вкусу, но старайтесь не переусердствовать. Разомните вилкой овощи, лук и чеснок и смешайте с мясом.
Выложите рийет в симпатичные баночки или контейнер, закройте крышкой, храните в холодильнике (до двух недель). И не забывайте наслаждаться его прекрасным вкусом.
Выложите рийет в симпатичные баночки или контейнер, закройте крышкой, храните в холодильнике (до двух недель). И не забывайте наслаждаться его прекрасным вкусом.