Кок-о-вен (Курица в вине)
| Порции | 4 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Французское блюдо - куриные ножки и окорочка в винном соусе с грибами, шалотом, беконом и специями.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Вино красное сухое (столовое) | 480 мл |
| Куриный бульон | 240 мл |
| Шампиньон | 230 г |
| Спагетти | 370 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. | |
| Сливочное масло | 30 г |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
| Бекон | 110 г |
| Лук-шалот | 4 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Куриные окорочка | 8 шт. |
| Соль | п/в |
| Томатная паста | 2 ч. л. |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Тимьян сушеный | 0,5 ч. л. |
| Лук-шалот | 4 шт. |
Разрезать шалот пополам.
| Шампиньон | 230 г |
Грибы разрезать на 4 части.
| Чеснок | 2 зуб. |
Измельчить чеснок.
| Бекон | 110 г |
Обжарить бекон на сковороде, остудить и измельчить.
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
Нагреть 1 ст. ложку масла на большой сковороде на среднем огне.
Положить в масло шалот и обжаривать около 5 минут, пока слегка не подрумянится.
Добавить грибы и жарить еще около 5 минут, чтобы подрумянились.
Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Добавить по щепотке соли и перца.
Выложить на тарелку и отложить в сторону.
Нагреть оставшееся масло на большой сковороде на средне-сильно огне.
| Куриные окорочка | 8 шт. |
Посыпать куриные ножки и окорочка солью и перцем.
Жарить в горячем масле порциями, по 4 минуты с каждой стороны. Выложить готовые на тарелку.
| Томатная паста | 2 ч. л. | |
| Куриный бульон | 240 мл | |
| Вино красное сухое (столовое) | 480 мл | |
| Тимьян сушеный | 0,5 ч. л. |
Добавить на сковороду томатную пасту, вино, половину бульона и тимьян.
Довести до кипения на среднем огне, перемешивая и соскребая со дна прилипшие кусочки курицы.
Вернуть окорочка и ножки на сковороду и накрыть крышкой.
Убавить огонь до средне-медленного и варить около 30 минут, до готовности.
За 5 минут до готовности добавить бекон, лук и грибы, перемешать.
Выложить курицу с овощами шумовкой на блюдо и накрыть фольгой, чтобы не остывала.
| Сливочное масло | 30 г | |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
Нагреть масло на большой сковороде на средне-сильном огне. Когда растопится, добавить муку и перемешать.
Продолжать помешивать, пока мука не станет золотистой.
Добавить оставшийся бульон и варить, помешивая, пока соус не станет однородным и густым.
Приправить солью и перцем.
Вернуть курицу с овощами на сковороду и перемешать, чтобы все покрылось соусом.
| Спагетти | 370 г |
Подавать с пастой.