Гедлибже с гарниром из пшенки+поленты
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Очень нежное куриное филе, одно из самых мягких, что у меня получалось, в сметанно-луковом соусе-щипсе и гарнир, напоминающий пюре, но состоящий из пшенки и кукурузной крупы, который очень сочетается с получившимся соусом 👍
Насколько поняла, рецепт относится к кабардинской кухне, но такого раздела тут нет, потому включила в домашние рецепты, чтобы никого не обидеть.
Насколько поняла, рецепт относится к кабардинской кухне, но такого раздела тут нет, потому включила в домашние рецепты, чтобы никого не обидеть.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 8,97 г
Жиры 1,61 г
Углеводы 6,55 г
Калорийность 79 ккал
Вам нужно
Бульоны
| Куриный бульон | 50 мл |
Крупы
| Полента | 50 г | |
| Пшено | 0,5 ст. |
Молочные продукты
| Сметана | 75 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. |
Птица
| Куриное филе | 500 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
| Вода | 2,5 ст. |
Специи, пряности, добавки
| Паприка молотая | п/в | |
| Тимьян сушеный | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Вода | 2,5 ст. | |
| Куриное филе | 500 г | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | |
| Соль | п/в | |
| Пшено | 0,5 ст. | |
| Паприка молотая | п/в | |
| Куриный бульон | 50 мл | |
| Тимьян сушеный | п/в | |
| Полента | 50 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Сметана | 75 г |
Курицу крупно нарезать порционными кусками. Обсыпать паприкой, выложить на разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием (или смазать маслом), обжарить до золотистости с 2х сторон. Не солить! Чтобы не пустила сок. Накрыть крушкой и готовить 5-7мин. Вынуть курицу, отложить в тарелку. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук (1 крупная луковица) в течение 2-3мин. Если жира от курицы маловато, добавить сливочное масло. Добавить паприку для цвета, постепенно подмешать муку, чтобы не было комочков. Обжарить муку до орехового аромата, как для соуса бешамель.
Смешать сметану с куриным бульоном (можно просто с водой), посолить, добавить в сковороду. Соус должен быть однородным, похожим на густые сливки с темно-кремовым оттенком. Вернуть курицу в сковороду, она должна быть покрыта на 3/4 своего уровня, если соуса недостаточно - добавить ещё сметаны с бульоном. Тушить около 15-20мин под крышкой до выделения масляных пятен. Посыпать тимьяном, снять с плиты и дать постоять ещё 5-7мин.
Для гарнира плёнку тщательно промыть, всяпать в кипящую воду, варить под крышкой на малом огне до испарения жидкости и разваривания крупы. Тонкой струйкой ввести поленту для увеличения вязкости. Увеличить огонь и вымешивать лопаткой до момента, когда воды не останется совсем, а масса не начнёт прилипать к стенкам. Не солить. Выложить к миску, придать форму лопаткой, после остывания нарезать, как хлеб. Подавать курицу с кусочками гарнира, щедро поливая соусом в горячем виде.
Смешать сметану с куриным бульоном (можно просто с водой), посолить, добавить в сковороду. Соус должен быть однородным, похожим на густые сливки с темно-кремовым оттенком. Вернуть курицу в сковороду, она должна быть покрыта на 3/4 своего уровня, если соуса недостаточно - добавить ещё сметаны с бульоном. Тушить около 15-20мин под крышкой до выделения масляных пятен. Посыпать тимьяном, снять с плиты и дать постоять ещё 5-7мин.
Для гарнира плёнку тщательно промыть, всяпать в кипящую воду, варить под крышкой на малом огне до испарения жидкости и разваривания крупы. Тонкой струйкой ввести поленту для увеличения вязкости. Увеличить огонь и вымешивать лопаткой до момента, когда воды не останется совсем, а масса не начнёт прилипать к стенкам. Не солить. Выложить к миску, придать форму лопаткой, после остывания нарезать, как хлеб. Подавать курицу с кусочками гарнира, щедро поливая соусом в горячем виде.