Чибрео
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Чибрео - блюдо итальянской кухни с очень древними корнями. По сути оно готовится из субпродуктов. И в оригинале рецепта необходимо к печени добавлять куриные гребешки. Но я их нигде не нашла в продаже. А знакомые итальянцы подсказали, что можно и просто печень по этому рецепту приготовить. В итоге получилась нежнейшая печень! Кстати, с этим блюдом связан очень интересный исторический факт. Екатерина Медичи однажды так много его съела, что ей стало плохо. Чибрео было одним из ее любимых блюд. Угощайтесь!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Куриный бульон | 180 мл |
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Соль | п/в | |
| Соль | 1 щеп. |
| Вода | 3 ст. |
| Печень куриная | 500 г |
| Лимон | 0,5 шт. |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Для приготовления чибрео нам понадобятся куриная печень, яйца, лимон, бульон, мука, масло подсолнечное, горячая вода.
| Печень куриная | 500 г |
Для начала подготавливаем печень. Моем ее, обрезаем жир.
| Вода | 3 ст. |
Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
Затем с печени, по возможности, снимаем пленку и опускаем ее в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
| Соль | п/в |
Готовим ее на слабом огне практически до полной готовности. В конце добавляем соль и перец.
| Яйцо куриное | 3 шт. |
В то время как тушится печень, подготавливаем соус. Для него отделяем желтки от белков, белки нам не понадобятся.
| Лимон | 0,5 шт. |
К желткам выжимаем сок из половины лимона.
| Соль | 1 щеп. |
Добавляем соль и перец, учитывая то, что в печень мы их уже добавляли.
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Всыпаем муку.
Все перемешиваем до однородности.
| Куриный бульон | 180 мл |
Добавляем мясной бульон и снова перемешиваем.
Выливаем соус в сковороду к печени.
И продолжаем тушить еще несколько минут, до загустения соуса.
Готовую печень раскладываем по тарелкам, поливаем соусом.
И подаем.
Приятного аппетита!