velvetka

воскресенье, 02.00

Острая жареная курица

Name: Острая жареная курица
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Индийская кухня
Ingredients: Пахта; Соль; Перец кайенский (чили) молотый; Курица; Вода; Мука пшеничная; Чесночный порошок; Луковый порошок; Перец кайенский (чили) молотый; Соль; Перец черный молотый; Соус чили; Соевый соус; Соль; Масло канолы

Порций	8
Время	5 часов
Кухня	Индийская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Удивительно вкусная жареная курица с хрустящей корочкой и сочным мясом.
Курицу можно готовить со шкуркой или аккуратно снять её.
Для приготовления блюда можно разделать целую курицу или взять только бёдрышки и ножки.
Курица маринуется в пахте, чтобы мясо стало сочнее и мягче.
Если вы не любите острую пищу, возьмите меньше специй или замените их паприкой.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,98 г

Жиры 3,59 г

Углеводы 18,37 г

Калорийность 146 ккал

и 1 нравится

31 добавил себе

Вам нужно

Масла, жиры

Масло канолы

п/в

Молочные продукты

Пахта

3 ст.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

3 ст.

Птица

Курица

1 шт.

Сахар, мёд, соль

	Соль	1 ст. л.
	Соль	2 ч. л.
	Соль	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

п/в

Соусы

	Соевый соус	1 ч. л.
	Соус чили	2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Луковый порошок	2 ст. л.
	Перец кайенский (чили) молотый	1 ст. л.
	Перец кайенский (чили) молотый	2 ч. л.
	Перец черный молотый	1 ч. л.
	Чесночный порошок	2 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Пахта	1 ст.
	Соль	1 ст. л.
	Перец кайенский (чили) молотый	1 ст. л.
	Курица	1 шт.
	Вода	п/в

В глубокой миске смешиваем пахту (обезжиренные сливки), соль и кайенский перец. Кладём внутрь кусочки курицы. Доливаем в миску воду, чтобы полностью покрыть мясо. Накрываем миску крышкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Шаг 2

	Мука пшеничная	3 ст.
	Чесночный порошок	2 ст. л.
	Луковый порошок	2 ст. л.
	Перец кайенский (чили) молотый	2 ч. л.
	Соль	2 ч. л.
	Перец черный молотый	1 ч. л.

В неглубокой тарелке смешиваем муку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваем.

Шаг 3

	Пахта	2 ст.
	Соус чили	2 ст. л.
	Соевый соус	1 ч. л.
	Соль	п/в

В другой миске смешиваем пахту, соус чили, соевый соус и соль. Хорошенько смешиваем ингредиенты.

Шаг 4

Курицу нужно промокнуть салфеткой, чтобы она была сухой. Обваливаем кусочки курицы в муке со специями, окунаем в пахту и снова обваливаем в муке. Выкладываем курицу на решётку и оставляем на 10 минут.

Шаг 5

Разогреваем духовку до 90 градусов. В духовку мы будет перекладывать уже обжаренные кусочки, чтобы они не остыли, пока жарятся остальные. Ставим внутрь противень покрытый пергаментом.

Шаг 6

Масло канолы

п/в

В глубокую сковороду наливаем растительное масло Канола. Масло не должно доходить до середины сковороды. Разогреваем масло на большом огне до 175 градусов. Температуру можно измерить специальным термометром. Если у вас нет термометра, можно проверить температуру с помощью деревянной ложки. Опустите ручку ложки в масло, при нужной температуре на масле появятся пузыри.

Шаг 7

Обжариваем курицу в масле по 2-3 кусочка за раз на среднем огне. На обжарку каждой стороны уходит около 15 минут. Курица должна стать золотисто-коричневого цвета.

Шаг 8

Обжаренные кусочки достаём из сковороды шумовкой, стараясь зачерпнуть как можно меньше масла. Выкладываем их на противень с пергаментом в духовке, чтобы они не остывали.

Шаг 9

Готовую курицу подаём к столу, украсив кусочками лимона, перца или других овощей.