Духовые цыплята по-московски
| Порции | 3 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
В традиционной русской кухне как правило нет жаренных блюд. Так так плиты появились только с появлением французских поваров на русской кухне, но кухня эта была явно не для простого народа. Большая я же часть населения многие века готовила пищу в русской печи. Поэтому и основные приемы в приготовлении пищи были запекание и тушение. Даже "печь блины" пошло от того, что раньше их не жарили на сковородках, а пекли в печах. И были блины толстые и пышные."- От себя лишь добавлю, что в итоге получается необычно нежная и очень ароматная курочка.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11.67 г
Жиры 6.72 г
Углеводы 3.4 г
Калорийность 119 ккал
Вам нужно
Грибы
| Белый гриб | 100 г | |
| Шампиньон | 300 г |
Зелень и листовые овощи
| Укроп | 1 стеб. |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Молочные продукты
| Сливки | 250 г | |
| Сметана | 150 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. |
Птица
| Цыпленок | 800 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Цыпленок | 800 г | |
| Шампиньон | 300 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Белый гриб | 100 г | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Сметана | 150 г | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | |
| Сливки | 250 г | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Укроп | 1 стеб. |
цыпленка нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порезать. В оригинале рецепта берутся лесные грибы, но я взяла шампиньоны и две горсти белых грибов.
Для хлебной "крышки":
200 мл молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
В теплое молоко добавить сахар. дрожжи и оставить минут на 15. Муку просеять. добавить соль. молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.
Лук обжарить.добавить грибы. обжарить.
Цыпленка добавить к грибам и обжарить.
Для хлебной "крышки":
200 мл молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
В теплое молоко добавить сахар. дрожжи и оставить минут на 15. Муку просеять. добавить соль. молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.
Лук обжарить.добавить грибы. обжарить.
Цыпленка добавить к грибам и обжарить.
Шаг 2
Поместить курицу с грибами в порционные горшочки.
В той же сковороде обжарить муку.добавить сметану. сливки. соль.перец и мелко нарезанный укроп. дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.
В той же сковороде обжарить муку.добавить сметану. сливки. соль.перец и мелко нарезанный укроп. дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.
Шаг 3
Тесто разделить на 4 куска.раскатать кружки и накрыть ими горшочки.а из 3 части сделать украшения.
Шаг 4
Сделать зубочисткой несколько дырочек в крышке.чтобы выходил пар.
Смазать тесто взбитым яйцом.Запекать в прогретой до 180"духовке 45-50 минут.
Смазать тесто взбитым яйцом.Запекать в прогретой до 180"духовке 45-50 минут.
Шаг 5
Для салата:
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец. Мелко нашинкованную капусту, слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы, лук и укроп.
Из уксуса,масла,хрена и перца сделать заправку. осторожно с солью! Учитывайте,что мы солили капусту. заправить салат. хорошо перемешать. Сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец. Мелко нашинкованную капусту, слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы, лук и укроп.
Из уксуса,масла,хрена и перца сделать заправку. осторожно с солью! Учитывайте,что мы солили капусту. заправить салат. хорошо перемешать. Сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.
Шаг 6
Получилась курочка с необыкновенно вкусным соусом, в который обмакивают хрустящие сверху и мягкие внутри кусочки хлебной крышечки... ммм... обязательно попробуйте!