Маковый сметанник
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 20 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Воздушный и нежный тортик!
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,95 г
Жиры 15,53 г
Углеводы 27,15 г
Калорийность 267 ккал
Вам нужно
Крупы
| Манная крупа | 100 г |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. | |
| Сливочное масло | 200 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 500 мл | |
| Сметана 20% | 400 г | |
| Сметана 30% | 200 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 230 г | |
| Разрыхлитель | 5 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 260 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Специи, пряности, добавки
| Мак (семена мака) | 200 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Молоко коровье | 500 мл | |
| Сметана 20% | 400 г | |
| Сметана 30% | 200 г | |
| Мак (семена мака) | 200 г | |
| Сахар-песок | 260 г | |
| Мука пшеничная | 230 г | |
| Сливочное масло | 200 г | |
| Манная крупа | 100 г | |
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. | |
| Разрыхлитель | 5 г | |
| Соль | 1 щеп. |
В кастрюле соединить молоко, 100 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, манку и мак, поставить на огонь и варить, помешивая до загустения, после чего снять с огня, добавить сметану 30%-ой жирности и подсолнечное масло, перемешать. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, щепотку соли и натертое холодное масло, перетереть все до образования крошки, затем добавить 30 грамм сахара и одно яйцо. Вымесить тесто, выложить его в форму диаметром 26 см (дно формы выстелить пекарской бумагой, а стенки смазать маслом), распределить по дну и утрамбовать. Поверх коржа равномерно распределить крем и поставить выпекать в разогретую до 180º духовку на 25 минут
Шаг 2
Для заливки необходимо отделить белки от желтков. Желтки растереть с 80 граммами сахара до светлого цвета, добавить сметану 20%-ой жирности и размешать. В отдельной миске взбить белки и аккуратно ввести их в сметанную массу. Залить этой смесью пирог, снизить температуру в духовке до 175º и выпекать еще 40-45 минут. Чтобы проверить готовность пирога, нужно ударить по бортику формы - заливка в центре должна еще немного покачиваться. Готовому пирогу дать остыть в форме, после чего убрать его на 2 часа в холодильник