Яблочный чизкейк
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Невероятно легкий чизкейк из запеченых яблок с корицей по рецепту ЭндиШеф
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,26 г
Жиры 5,72 г
Углеводы 17,1 г
Калорийность 133 ккал
Вам нужно
Молочные продукты
| Молоко коровье | 145 г | |
| Сливки 30-33% | 90 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 50 г |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | п/в | |
| Яблочный сок | 250 г |
Специи, пряности, добавки
| Ваниль | 1 шт. | |
| Желатин листовой | 15 г | |
| Корица | 1 ч. л. |
Сыры
| Сыр творожный | 300 г |
Фрукты, ягоды
| Яблоко | 4 шт. |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Бисквитное печенье | 250 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сахар-песок | 50 г | |
| Яблочный сок | 250 г | |
| Молоко коровье | 45 г | |
| Сыр творожный | 300 г | |
| Яблоко | 4 шт. | |
| Бисквитное печенье | 250 г | |
| Ваниль | 1 шт. | |
| Сливки 30-33% | 90 г | |
| Желатин листовой | 15 г | |
| Корица | 1 ч. л. |
В оригинале для теста используется бородинский хлеб. Я побоялась экспериментов и взяла бисквитное печенье. Перемолоть в блендере в мелкую крошку.
Яблоки очистить, убрать сердцевину, нарезать кубиками 1.5см. Выложить в форму для запекания в 1 слой,посыпать сахаром,запекать 20-25мин помешивая в духовке при 160гр.
Яблоки очистить, убрать сердцевину, нарезать кубиками 1.5см. Выложить в форму для запекания в 1 слой,посыпать сахаром,запекать 20-25мин помешивая в духовке при 160гр.
Шаг 2
Для начинки замочить 5гр желатина в ледяной воде. Яблочный сок довести до кипения,убрать с огня, добавить отжатый желатин. Круглую форму диаметром 14см застелитб пищевой пленкой, выложить треть яблок, вылить 150гр сока с желатином, убрать в морозилку на 2-3 часа. Оставшийся сок вылить в кольцо диаметром 12-14см,убрать в холодильник.
Шаг 3
| Молоко коровье | 100 г |
Крошку печенья смешать с жидкостью,я взяла молоко, получилось очень нежно,не рассыпчато. Вводить по чайной ложке до клейкой консистенции теста. Форму диаметром 16см застелить бумагой для выпечки, бортики тоже выложить бумагой, если форма не разъемная. Утрамбовать тесто на дно формы. Убрать в холодильник.
Шаг 4
| Лимонный сок | п/в |
Из остальных яблок сделать пюре с помощью блендера добавив несколько капель лимонного сока.
Замочить 10гр желатина в холодной воде. В сотейнике смешать сливки,молоко, стручок с семенами ванили,корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить отжатый желатин. Хорошо размешать массу. Вылить на творожный сыр,лучше Альметте, с пюре, перемешать на низкой скорости миксера. Выложить треть массы на основу.
Замочить 10гр желатина в холодной воде. В сотейнике смешать сливки,молоко, стручок с семенами ванили,корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить отжатый желатин. Хорошо размешать массу. Вылить на творожный сыр,лучше Альметте, с пюре, перемешать на низкой скорости миксера. Выложить треть массы на основу.
Шаг 5
Яблочное желе-начинку аккуратно положить в центр торта,сверху залить остатками творожной массы. Убрать в холодильник до полного застывания,лучше на ночь. В конце выложить сверху желатиновую заготовку. Можно украсить кубиками яблока.