Медовик с апельсиновым заварным кремом
| Порций | 10 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Рецепт из журнала Russianfoodie.
Очень нежные медовые коржи,пропитанные сырным кремом с цитрусовой ноткой)
Очень нежные медовые коржи,пропитанные сырным кремом с цитрусовой ноткой)
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,84 г
Жиры 15,61 г
Углеводы 34,59 г
Калорийность 294 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 225 г |
Молочные продукты
| Сметана 20% | 150 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 390 г |
Сахар, мёд, соль
| Мёд | 63 г | |
| Сахар-песок | 305 г | |
| Сахарная пудра | 50 г |
Соки, воды, напитки
| Апельсиновый сок | 150 г |
Специи, пряности, добавки
| Лимонная кислота | 2,5 г | |
| Сода пищевая | 9 г |
Сыры
| Сыр сливочный | 360 г |
Фрукты, ягоды
| Апельсин | 1,5 шт. |
Яйца
| Яйцо куриное | 290 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 110 г | |
| Лимонная кислота | 2,5 г | |
| Мука пшеничная | 390 г | |
| Мёд | 63 г | |
| Сахар-песок | 155 г | |
| Яйцо куриное | 90 г | |
| Сода пищевая | 9 г |
Сахар высыпать в сотейник,поставить на средний огонь. Наклонять сотейник из стороны в сторону для равномерного растворения сахара. Снять с огня,когда появится карамельный оттенок. Добавить мед,перемешать. Влить растопленное сливочное масло, перемешать и остудить,периодически помешивая.
Через 10мин добавить треть муки,яйца и перемешать. Добавить соду с лимонной кислотой,продолжая вымешивать. Добавить оставшуюся муку,перемешать, скатать в шар, остудить до комнатной температуры.
Разделить на 9 частей, очень тонко раскатать на форму диаметром 20-23см. Проткнуть вилкой, выпекать при 170гр около 5мин, обрезать края теплого коржа по форме нужного диаметра, из обрезков сделать крошку.
Через 10мин добавить треть муки,яйца и перемешать. Добавить соду с лимонной кислотой,продолжая вымешивать. Добавить оставшуюся муку,перемешать, скатать в шар, остудить до комнатной температуры.
Разделить на 9 частей, очень тонко раскатать на форму диаметром 20-23см. Проткнуть вилкой, выпекать при 170гр около 5мин, обрезать края теплого коржа по форме нужного диаметра, из обрезков сделать крошку.
Шаг 2
| Сливочное масло | 115 г | |
| Апельсин | 1,5 шт. | |
| Сахар-песок | 150 г | |
| Апельсиновый сок | 150 г | |
| Яйцо куриное | 200 г |
Для заварного апельсинового кремя смешать сахар, свежевыжатый сок,цедру 1-2 апельсинов, яйца и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, довести до загустения. Немного остудить,добавить масло,перемешать. Взбить блендером,остудить в холодильнике.
Шаг 3
| Сыр сливочный | 360 г | |
| Сметана 20% | 150 г | |
| Сахарная пудра | 50 г |
Для крема смешать 300гр заварного апельсинового крема с сыром и сахарной пудрой, добавить сметану, перемешать. Собрать торт, промазав каждый корж, бока и верх. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на 4-6ч. Перед подачей украсить сахарной пудрой