Персиковий торт
Порций | 8 |
Время | 2 часа |
Кухня | Украинская кухня |
Категория | Торты |
Способ | Классический |
Для тіста:
80 г мигдальних горіхів;
170 г борошна;
50 г цукру;
125 г вершкового масла;
2 жовтки;
щіпка солі;
Для крему:
200 мл молока;
200 мл вершків 10% жирності;
50 г цукру;
4 жовтки;
1-2 ст. л. борошна;
Для начинки:
3 персика;
300 мл води;
100 г цукру;
2 ст. л. рома.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Ром | 2 ст. л. |
Оливковое масло | 125 г |
Молоко коровье | 100 г |
Безглютеновая мука | 175 г | |
Мука для тортов | 2 ст. л. |
Сахар солодовый | 100 г | |
Сахар-песок | 100 г |
Вода | 300 г |
Персик | 3 шт. |
Яйцо куриное | 6 шт. |
Для початку розігрійте духовку до 140-150 градусів С.
Безглютеновая мука | 175 г | |
Яйцо куриное | 2 шт. | |
Оливковое масло | 125 г | |
Сахар солодовый | 50 г |
Потім 80 г мигдальних горіхів просушити в духовці, остудити і подрібнити за допомогою блендера в дрібну крихту. Змішати зі 175 г просіяного борошна і 50 г цукру. Потім 125 г холодного вершкового масла потрібно нарізати невеликими шматочками або натерти на буряковой тертці і порубати за допомогою ножа з мигдально-борошняної сумішшю, додати дрібку солі і 2 яєчних жовтки. Швидко замісити однорідне тісто, сформувати з нього колобок, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30-40 хвилин.
Молоко коровье | 100 г | |
Яйцо куриное | 4 шт. | |
Сахар солодовый | 50 г | |
Мука для тортов | 2 ст. л. |
Для приготування заварного крему потрібно збити міксером 4 яєчних жовтки з 50 г цукру, додати 1-2 столові ложки борошна і влити 100 мл молока, гарненько перемішати. В окремій каструльці змішати решту 100 мл молока з 200 мл вершків, поставити на вогонь. Перед закипанням влити яєчно-молочну суміш, весь час, розмішуючи і варити до загустіння. Зняти з вогню, перекласти крем в інший посуд і остудити, накривши харчовою плівкою.
Температуру духовки збільшити до 200 градусів С.
Потім тісто дістати з холодильника, рівномірно розподілити його по поверхні круглої форми для випічки, захоплюючи краю і наколоти виделкою. Тісто зверху застелити папером для випічки і викласти на неї сухий горох хорошим шаром, щоб при випіканні тісто не здулося бульбашками. Поставити в духовку і випікати приблизно 25 хвилин до світло-золотистого кольору, інакше тісто можна пересушити. Дістати основу для торта з духовки, зняти папір з горохом (горох можна використовувати не один раз) і остудити.
Вода | 300 г | |
Сахар-песок | 100 г | |
Персик | 3 шт. | |
Ром | 2 ст. л. |
Поки корж остигає потрібно закип’ятити 300 мл води з 100 г цукру. Три персика розрізати навпіл, видалити кісточки, помістити в сироп і варити 10 хвилин, зняти з вогню, додати 2 столові ложки рому і остудити, не виймаючи з сиропу. Дістати половинки персиків, очистити від шкірки і нарізати скибочками.
В основу для торта викласти крем, розрівняти поверхню широким ножем, зверху викласти скибочки персиків. Торт помістити в холодильник на 40-60 хвилин.