Шоколадные кексы с ганашем и мятным кремом
| Порции | 24 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Мини-кексы из шоколадного теста, покрытые ганашем из темного шоколада и мятным сливочным кремом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Пальмовое масло | 120 г | |
| Подсолнечное масло | 120 мл | |
| Сливочное масло | 120 г |
| Молоко коровье | 240 мл | |
| Сливки 35-40% | 60 мл | |
| Сливки взбитые | 90 мл |
| Мука пшеничная | 1,7 ст. | |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Сахар-песок | 480 г | |
| Сахарная пудра | 3,7 ст. | |
| Соль | 1,2 ч. л. |
| Шоколадные чипсы из темного шоколада | 110 г |
| Вода | 180 мл |
| Ванильный экстракт | 3 ч. л. | |
| Сода пищевая | 1,5 ч. л. | |
| Экстракт мяты | 1,5 ч. л. |
| Какао | 180 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для выпечки мини-кексов.
| Сахар-песок | 480 г | |
| Мука пшеничная | 1,7 ст. | |
| Какао | 180 г | |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. | |
| Сода пищевая | 1,5 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. |
Тесто:
Смешать в большой миске сахар с мукой, какао, разрыхлителем, содой и солью, тщательно перемешать.
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Молоко коровье | 240 мл | |
| Подсолнечное масло | 120 мл | |
| Ванильный экстракт | 2 ч. л. |
Добавить яйца, молоко, растительное масло и ванилин, взбивать пару минут.
| Вода | 180 мл |
Добавить кипяток, перемешать. Тесто будет жидким.
Наполнить кекс-лайнеры тестом на 3/4.
Выпекать 12-16 минут, проверить готовность зубочисткой.
Достать кексы из духовки и полностью остудить.
| Шоколадные чипсы из темного шоколада | 110 г | |
| Сливки 35-40% | 60 мл |
Шоколадный ганаш:
Насыпать шоколад в миску, добавить сливки и поставить на паровую баню. Нагревать, часто помешивая, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной.
Окунуть поверхность кексов в ганаш, остудить.
| Пальмовое масло | 120 г | |
| Сливочное масло | 120 г |
Крем:
Взбить жир с маслом до однородной массы.
| Сахарная пудра | 3,7 ст. |
Добавить сахарную пудру, тщательно взбить.
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Экстракт мяты | 1,5 ч. л. | |
| Сливки взбитые | 90 мл |
Добавить соль, ванилин, мятный экстракт и сливки, взбить на низкой скорости.
Для более густой консистенции можно добавить еще немного сахарной пудры.
Взбивать на высокой скорости, пока крем не станет пышным.
Положить крем в кондитерский мешок и украсить кексы.