Торт "Наполеон"
| Порций | 8 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Классический торт Наполеон из слоеного теста быстрого приготовления с кремом “Пломбир”
Очень вкусный тортик
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 500 г |
| Молоко коровье | 400 г | |
| Сливки 30-33% | 200 г |
| Крахмал кукурузный | 40 г | |
| Мука пшеничная | 4 ст. |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Соль | 1 щеп. |
| Вода | 150 мл |
| Уксусная эссенция | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сливочное масло | 400 г | |
| Мука пшеничная | 4 ст. |
Просеиваем 4 стакана муки (стакан объемом 250мл), добавляем сливочное масло (можно перетереть руками, а можно порубить ножом). Должны оставаться мелкие комочки.
| Уксусная эссенция | 1 ст. л. | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Вода | 150 мл |
Берем стакан (250мл), добавляем уксус 9%, яйцо, цепотку соли и размешиваем. После чего добавляем ледяную воду.
В муку со сливочным маслом вливаем нашу жидкость и замешиваем тесто.
Делим наше тесто на 10 частей и делаем из них “колобочки”. Из каждого “колобочка” у тас будет 1 корж.
Ставим все на тарелку посыпанную мукой, закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5 - 2 часа.
| Молоко коровье | 400 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Крахмал кукурузный | 40 г | |
| Сливки 30-33% | 200 г | |
| Сливочное масло | 100 г |
Готовим крем. У меня крем будет “пломбир”
Соединяем яйцо, сахар и крахмал, и перемешиваем все до однородной массы.
Молоко нужно вскипятить и тоненькой струйкой влить в нашу яично-сахарно-крахмальную массу. Перемешиваем до растворения сахара
Делее перемещаем это все в сотейник, на средний огонь, и варим крем до загустения.
Добавляем масло и перемешиваем до его растворения
Переливаем крем в широкое блюдо (так крем быстрее остынет). Накрываем пищевой пленкой в контакт, и убираем в холодильник.
Достаем один шарик теста из холодильника, и раскатываем до толщины примерно 2-3 миллиметра
Вырезаем корж в форме круга (можно использовать тарелку или формочку)
Накалываем тесто вилкой, и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов
Взбиваем до плотности сливки, и смешиваем с нашим кремом. Можно использовать винчик, но легче будет миксером.
Берем остывшие коржи, и начинаем перекладывать с кремом.
Украшаем крошками. Убираем торт в холодильник для пропитки на 1-2 часа.
Наш тортик готов :)