Masha

вторник, 17.27

Торт из безе с шоколадным кремом

Name: Торт из безе с шоколадным кремом
Prep time: 24 min
Cook time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашние рецепты
Ingredients: Лимонный сок; Яйцо куриное; Сахарная пудра; Грецкий орех; Сахар-песок; Молоко коровье; Сливочное масло; Шоколад темный, 70–85% какао; Ром светлый

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Торты
Способ	Классический

Торт из безе с шоколадным кремом представляет собой сочетание воздушного орехового безе и тающего во рту шоколадного крема. Присутствие в креме алкоголя делает вкус намного интереснее и не таким приторным.
В общем, сочетание очень вкусное, хотя и довольно сладкое.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,42 г

Жиры 22,71 г

Углеводы 35,43 г

Калорийность 365 ккал

и 41 нравится

214 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Ром светлый

40 мл

Масла, жиры

Сливочное масло

200 г

Молочные продукты

Молоко коровье

200 мл

Орехи, семечки

Грецкий орех

50 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	200 г
	Сахарная пудра	150 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

100 г

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

1 мл

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Лимонный сок	1 мл
	Яйцо куриное	4 шт.

Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.

Шаг 2

Сахарная пудра

150 г

Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.

Шаг 3

Грецкий орех

50 г

Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.

Шаг 4

На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком.
Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.

Шаг 5

	Сахар-песок	200 г
	Молоко коровье	200 мл

Теперь крем. 4 желтка растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.

Шаг 6

На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.

Шаг 7

Сливочное масло

200 г

Взбиваем размягченное масло.

Шаг 8

Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.

Шаг 9

	Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
	Ром светлый	40 мл

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем.
Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.

Шаг 10

Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа.
Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.