Линцер торт
| Порций | 12 |
| Время | 1 час 40 мин |
| Кухня | Австрийская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Рецепт торта Линцер — самый старый из известных рецептов датируемых XVII веком, что делает его старейшим традиционным и известным рецептом торта в мире. Четыре рецепта с именем Линц занесены в поварёную книгу графини Анны Маргариты Саграмоса в 1653 году. Согласно исторической проверке первоначально блюду давались имена по географическому местонахождению, что вероятней всего имя торта — это производная города Линц, Австрия. Торты с идентичным составом известны ещё со времён великой Римской Империи.
Данный рецепт-одна из распространённых современных версий. Составлен на форму 26 см. А теперь посмотрим… Всем кулинарного настроения!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 250 г | |
| Сливочное масло | 0,5 ч. л. |
| Мука пшеничная | 200 г | |
| Мука пшеничная | 0,5 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
| Миндаль | 200 г |
| Сахар-песок | 180 г |
| Малиновое варенье | 200 г |
| Гвоздика (молотая) | 0,2 ч. л. | |
| Корица | 0,5 ч. л. |
| Лимон | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления подготовим ингредиенты: масло сливочное, сахар, яйца, лимон, миндаль в крошке, муку, корицу и пудру гвоздики, конфитюр.
| Сливочное масло | 250 г |
.
Масло нарежем на куски и поместим в миску для замешивания теста.
| Сахар-песок | 180 г |
К маслу добавим сахар.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Немного перемешаем и вбиваем одно яйцо. Взбиваем миксером.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Затем добавим ещё одно яйцо.
Перетираем миксером на высокой скорости около 5 минут, масса должна значительно посветлеть.
| Лимон | 1 шт. |
Отделим на тёрке цедру лимона и добавим в массу.
| Миндаль | 200 г |
Кладём миндальную крошку сверху на массу.
| Мука пшеничная | 200 г |
Просеим сверху на миндаль муку.
| Корица | 0,5 ч. л. | |
| Гвоздика (молотая) | 0,2 ч. л. |
Добавим корицу и пудру гвоздики.
Хорошо перетираем и вымешиваем тесто миксером.
| Мука пшеничная | 0,5 ч. л. | |
| Сливочное масло | 0,5 ч. л. |
Форму для выпекания полностью промажем маслом внутри. Обсыпем сверху всё вокруг мукой.
3/4 части теста выкладываем в форму. Разравниваем, чтоб дно было заполнено.
| Малиновое варенье | 200 г |
Наносим конфитюр на середину теста и лопаткой распределяем от центра к краю. Оставляем незаполненными края около 2 см.
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
В oставшуюся часть теста вмешаем муку, сново вымешиваем более плотное тесто.
Pаскатываем скалкой между двумя слоями пищевой плёнки или бумаги. Толщина теста должна составлять около 4 мм. Остудим в холодильнике 15 минут.
Нарежем тесто на полоски толщиной около 1 см.
Переносим полоски теста на конфитюр и выкладываем в традиционной форме клетки.
Остаются неиспользованные полоски теста. Свернём их вместе и вылепим ободок длиной в окружность формы.
Выкладываем тесто по краям на торт и придавливаем немного пальцами.
Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 180°С около 35-40 минут. Остудим до тёплого в форме.
Вынимаем из формы и остудим полностью на решётке. Сервируем Линцер торт. Приятного аппетита!