Рулет из меренги с малиной
| Порций | 8 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Какими бы ни были стремления ограничить себя в сладком, но не побаловаться нежным рулетом из меренги с малиной и фисташками — невозможно
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,37 г
Жиры 10,25 г
Углеводы 32,53 г
Калорийность 232 ккал
Вам нужно
Молочные продукты
| Сливки 30-33% | 100 мл |
Орехи, семечки
| Фисташка | 70 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 250 г |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Ваниль | 5 г |
Сыры
| Маскарпоне | 100 г |
Фрукты, ягоды
| Малина | 300 г |
Яйца
| Яичный белок | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Ваниль | 5 г | |
| Сахар-песок | 250 г | |
| Яичный белок | 4 шт. | |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Заранее выложите яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Отделите белки и от желтков. Добавьте в белки чуток лимонного сока для стабилизации, подсолите и начинайте взбивать. Сначала потихоньку, затем быстрее. Сахар вмешивайте небольшими порциями, на это уйдёт примерно 3-4 приема. В один из них добавьте ваниль
Шаг 2
В конце концов взбитые белки должны быть достаточно густой консистенции и не терять форму
Шаг 3
Настелите противень пекарской бумагой. Ее следует брать с тефлоновым или силиконовым покрытием. Дальнейшие манипуляции таковы, что меренга ни в коем случае не должна прилипнуть к бумаге. Аккуратно и равномерно размажьте будущую меренгу по противню и поставьте в духовку на температуру 170-180 градусов на 15 минут. В духовке не вздумайте включать режим конвекции, иначе меренга пересохнет
Шаг 4
| Фисташка | 70 г |
Пока работает духовка, займитесь наполнителем рулета. Измельчите фисташки. Орехи лучше покупать уже поджаренные и солёные. И хоть они будут не слишком сочно-зелёного цвета, но солоноватый привкус, прохожий на соленую карамель добавит пикантности в рулет
Шаг 5
Орехи не должны превращаться в совсем мелкую пыль. Маленькие кусочки — вот ваш идеал
Шаг 6
Испечённую меренгу достаньте из духовки, дайте ей совсем немного остыть и переверните, отделив от бумаги
Шаг 7
| Маскарпоне | 100 г | |
| Сливки 30-33% | 100 мл |
Пока меренга остывает готовим крем. Смешайте и взбейте маскарпоне и жирные сливки. В принципе, можно добавить столовую ложку сахарной пудры, но лучше без неё. Сама меренга и так достаточно сладкая, а вы избежите излишне сладкого вкуса
Шаг 8
| Малина | 300 г |
На остывшую меренгу выложите крем из маскарпоне, щедро и равномерно посыпьте истолченными фисташками и аккуратно распределите ягоды
Шаг 9
Теперь очень аккуратно и осторожно сверните рулет. Если духовка сработала правильно и вы не допустили ошибок в ингредиентах меренги, она остаётся хоть и хрупкой, но достаточно эластичной. Свернутый рулет заверните в пищевую бумагу и оставьте в холодном месте на 3-4 часа. А лучше на ночь
Шаг 10
Поутру остаётся только аккуратно ножом (лучше хлебным, с зубчиками) отрезать щедрый ломоть рулета и подать с чаем
Шаг 11
Встречайте — Рулет из меренги с малиной и фисташками. Приятного