Торт «Сказка» по ГОСТУ
| Порций | 9 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,93 г
Жиры 18,14 г
Углеводы 42,7 г
Калорийность 347 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Коньяк | 2 ст. л. |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 400 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 250 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 180 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 750 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 100 мл |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 г | |
| Пищевой краситель | 5 г |
Чай, кофе, какао
| Какао | 1 ч. л. |
Яйца
| Яичный желток | 4 шт. | |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 6 шт. | |
| Мука пшеничная | 180 г | |
| Сахар-песок | 450 г | |
| Вода | 100 мл | |
| Коньяк | 2 ст. л. | |
| Молоко коровье | 250 мл | |
| Яичный желток | 4 шт. | |
| Сливочное масло | 400 г | |
| Ванилин | 1 г | |
| Какао | 1 ч. л. | |
| Пищевой краситель | 5 г |
😉
Шаг 2
| Сахар-песок | 300 г |
Для приготовления бисквита отделите белки от желтков. Взбейте белки в пышную, устойчивую массу. В процессе взбивания подсыпьте половину, необходимого для бисквита, сахара.
Шаг 3
Отдельно, с оставшимся сахаром, взбейте желтки до пышной белой массы и растворения сахара.
Шаг 4
Затем, аккуратно лопаткой, смешайте обе массы. Делайте это как можно бережнее, чтобы сохранить пышность. Так же аккуратно вмешайте в 2-3 захода просеянную муку. Тесто должно получиться гладким и однородным. Распределите тесто по противню, подходящего размера. Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Шаг 5
Готовому бисквиту дайте остыть и отлежаться. Затем обрежьте все неровности с боков. А сам бисквит разрежьте на 3 коржа. Обрезки нам пригодятся для финальной обсыпки торта.
Шаг 6
Для приготовления крема соедините молоко, сахар и желтки. Все перемешайте венчиком до однородности. Поставьте массу греться и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. Мешая, проварите массу пару минут.
Шаг 7
Должна получиться гладкая масса желтого цвета, похожая на сгущенку. Остудите массу.
Шаг 8
Сливочное масло выдержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем масло взбейте до бела, в пышную массу. Добавьте в него коньяк 1 ст.л.
Шаг 9
Затем небольшими порциями введите молочно-яичную массу. Все взбейте и доведите до однородного гладкого крема.
Шаг 10
Для пропитки залейте сахар горячей водой и добавьте коньяк 1 ст.л. Перемешайте до растворения сахара и остудите.
Шаг 11
Бисквитные коржи пропитайте сиропом и прослоите кремом.
Шаг 12
Соберите торт.
Шаг 13
Оставшийся крем разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы получился шоколадный крем. А другую часть оставьте для украшения и окрасьте красителями в необходимые цвета.
Шаг 14
Обрезки бисквита измельчите с помощью блендера в крошку.
Шаг 15
Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом. Бисквитной крошкой обсыпьте торт по бокам, оставляя верх торта открытым.
Шаг 16
Цветным кремом украсьте торт сверху. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. Приятного чаепития!