Кокосово-вишневый торт с лимонным соусом
| Порций | 8 |
| Время | 23 часа 59 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Восхитительное сочетание кокоса и вишни, еще и с цитрусовой кислинкой! Автор рецепта - https://gdetort.ru/authors/ks_candymom/
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,62 г
Жиры 9,77 г
Углеводы 28,76 г
Калорийность 226 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Масло виноградных косточек | 60 г | |
| Сливочное масло | 36 г |
Молочные продукты
| Молоко кокосовое | 24 г | |
| Молоко коровье | 120 г | |
| Молоко коровье | п/в | |
| Сливки 30-33% | 90 г |
Мука, крахмал
| Крахмал картофельный | 3 г | |
| Крахмал кукурузный | 12 г | |
| Мука пшеничная | 165 г | |
| Разрыхлитель | 7 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 322 г | |
| Сахарная пудра | 80 г |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 45 г |
Специи, пряности, добавки
| Кокосовая стружка | 60 г | |
| Кокосовая стружка | 0,5 ст. л. | |
| Кокосовая стружка | п/в |
Сыры
| Сыр творожный | 790 г |
Фрукты, ягоды
| Вишня | 250 г |
Яйца
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Мука пшеничная | 165 г | |
| Сахар-песок | 155 г | |
| Кокосовая стружка | 60 г | |
| Разрыхлитель | 7 г | |
| Молоко коровье | 120 г | |
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Масло виноградных косточек | 60 г |
КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ (диаметр 16см): Мука (просеянная) - 165гр. Сахар - 155гр. Кокосовая стружка - 60гр. Разрыхлитель - 7гр. Молоко - 120гр. Яйца - 3шт. Растительное масло без запаха- 60гр. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме (в течение 10 минут). 2. Смешать сухие ингредиенты и добавить 1/2 части в яично-сахарную смесь. 3. Молоко нагреть до комнатной температуры, добавить в тесто. 4. Всыпать вторую половину сухих ингредиентов. 5. Добавить масло. 6. Выпекать в разогретой до 160° духовке около 40 минут (в зависимости от духовки, вашему бисквиту может потребоваться больше или меньше времени. Проверяйте готовность бисквита шпажкой).
Шаг 2
| Сыр творожный | 240 г | |
| Сахар-песок | 45 г | |
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Молоко кокосовое | 24 г | |
| Кокосовая стружка | 0,5 ст. л. |
КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (диаметр 14см): Сливочный творожный сыр - 240гр. Сахар - 45гр. Желток - 1шт. Кокосовое молоко (густое! Я использовала AROY - D) - 24гр. Кокосовая стружка - 1/2 столовой ложки. Приготовление: 1. Сыр комнатной температуры тщательно перетереть с сахаром до однородности. 2. Добавить желток и также перетереть. 3. Добавить кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать массу с помощью лопатки. 4. Выпекать чизкейк при температуре 150° в течение 1 часа. По готовности открыть духовку, но чизкейк не доставать, дать остыть ему там. Затем поставить чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации (прямо в форме).
Шаг 3
| Вишня | 250 г | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Крахмал кукурузный | 12 г |
ВИШНЁВОЕ КОНФИ: Вишня замороженная - 250гр. Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу). Кукурузный крахмал - 12гр. Приготовление: 1. Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок. 2. Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут. 3. Развести крахмал в 2 ст.л. воды и вылить в кипящую смесь с вишней. 4. Хорошо уварить. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт. 5. Полностью остудить!
Шаг 4
| Лимонный сок | 45 г | |
| Сахар-песок | 62 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Крахмал картофельный | 3 г | |
| Сливочное масло | 36 г |
ЛИМОННЫЙ СОУС: Лимонный сок - 45г. Сахар - 62г. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 3г. Сливочное масло - 36г. Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты, кроме масла, перетереть их венчиком до однородности и на среднем, близком к слабому, огне, довести до загустения, хорошо уварить (массу постоянно помешивать). 2. Пропустить массу через сито. 3. В горячий крем добавить масло, перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
Шаг 5
| Сыр творожный | 550 г | |
| Сливки 30-33% | 90 г | |
| Сахарная пудра | 80 г |
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Сливочный творожный сыр - 550г. Сливки жирные от 33% - 90г. Сахарная пудра - 80г. Приготовление: Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности в течение минуты.
Шаг 6
| Молоко коровье | п/в |
ПРОПИТКА: Пропитывать коржи можно вишневым соком или пюре, кокосовым или коровьем молоком, сахарным сиропом. Я пропитывала молоком без сахара.
Шаг 7
| Кокосовая стружка | п/в |
СБОРКА ТОРТА: Корж - пропитка - крем - бортики из крема - 1/2 конфи - чизкейк - бортики вокруг чизкейка - бортики на чизкейк - лимонный соус - корж - пропитка - крем - бортики из крема - 1/2 конфи - корж - пропитка - тонкий слой крема. Сверху посыпать кокосовой стружкой.