Бисквитный рулет «Птичье молоко» 👍🏼
| Порций | 6 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,74 г
Жиры 14,49 г
Углеводы 41,86 г
Калорийность 317 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 60 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 45 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 60 г | |
| Мука пшеничная | 1 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 150 г |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад темный, 45-59% какао | 45 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 20 мл |
Специи, пряности, добавки
| Желатин | 4 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сахар-песок | 100 г | |
| Мука пшеничная | 60 г | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
Ингредиенты для бисквита
Шаг 2
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Молоко коровье | 25 мл | |
| Мука пшеничная | 1 ч. л. | |
| Сливочное масло | 45 г | |
| Желатин | 4 г | |
| Вода | 20 мл |
Ингредиенты для суфле
Шаг 3
| Шоколад темный, 45-59% какао | 45 г | |
| Молоко коровье | 20 мл | |
| Сливочное масло | 15 г |
Ингредиенты для глазури
Шаг 4
Сразу же залить желатин водой, для набухания.
Шаг 5
Яйца и сахар взбить в пышную белую массу.
Шаг 6
Добавить муку и разрыхлитель.
Шаг 7
Аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 8
Противень (20x30 см) застелить бумагой для выпечки. Распределить тесто.
Шаг 9
Выпекать бисквит около 6 минут при 180 градусах.
Шаг 10
Сразу же перевернуть бисквит на полотенце, снять бумагу и закрутить рулет.
Шаг 11
Пока бисквит остывает, приготовим суфле.
Желток и 25 г сахара соединить с молоком и мукой в кастрюльке, тщательно размешать венчиком и поставить на средний огонь.
Помешивать до загустения.
Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
Желток и 25 г сахара соединить с молоком и мукой в кастрюльке, тщательно размешать венчиком и поставить на средний огонь.
Помешивать до загустения.
Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
Шаг 12
Перемешать.
Шаг 13
В микроволновке распустить желатин (10-15 секунд).
Шаг 14
Белок и 25 г сахара взбить до стойкой массы. Добавить желатин и снова взбить.
Шаг 15
Соединить обе массы.
Перемешать и убрать до лёгкого загустения в холодильник (можно в морозилку, только учтите - это произойдет очень быстро).
Перемешать и убрать до лёгкого загустения в холодильник (можно в морозилку, только учтите - это произойдет очень быстро).
Шаг 16
Распределить суфле по бисквиту.
Шаг 17
Скрутить рулет.
Шаг 18
В шоколад добавить масло и молоко.
Шаг 19
Растопить в микроволновке и перемешать.
Шаг 20
Покрыть рулет глазурью. Дать немного настояться в холодильнике и можно угощаться!