Домашний тортик
| Порций | 10 |
| Время | 12 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Очень вкусный, эффектный торт от @cakes_spirit, напоминает сметанный. Вместо кефира можно взять ряженку. Для ванильных коржей можно взять орешки, мак или сублимированную малину, кусочки сухофруктов.
Я готовила, уменьшив ингредиенты на треть)
Я готовила, уменьшив ингредиенты на треть)
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,33 г
Жиры 19,48 г
Углеводы 28,42 г
Калорийность 306 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Бейлис | 30 г |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 185 г |
Молочные продукты
| Кефир | 85 г | |
| Молоко коровье | 125 г | |
| Молоко сгущенное | 130 г | |
| Сливки 30-33% | 200 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 275 г | |
| Разрыхлитель | 8 г |
Орехи, семечки
| Грецкий орех | 20 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар коричневый | 85 г | |
| Сахар-песок | 125 г | |
| Соль | 1,5 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 75 г |
Специи, пряности, добавки
| Ванильный экстракт | 2 г | |
| Желатин | 2 г |
Сыры
| Маскарпоне | 250 г |
Чай, кофе, какао
| Какао | 30 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Кефир | 85 г | |
| Сливочное масло | 75 г | |
| Сахар коричневый | 85 г | |
| Разрыхлитель | 3 г | |
| Соль | 0,5 г | |
| Какао | 25 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Мука пшеничная | 95 г |
Для шоколадного бисквита яйцо, масло, кефир или ряженку довести до комнатной температуры, кефир перед введением подогреть до 26-28С. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности, ввести яйцо и взбить до объединения. Муку смешать с какао и разрыхлителем, солью, перемешать. Попеременно добавлять в масляную смесь сухие ингредиенты и кефир, смешать насадкой весло на минимальной скорости, начиная и заканчивая сухой смесью. Долго не вымешивать. Духовку нагреть до 175С. Два кольца 15-16см смазать маслом и обернуть по дну фольгой (или взять силиконовые формы), распределить тесто и выпекать около 30мин, остудить и вынуть из формы.
Шаг 2
| Сливочное масло | 110 г | |
| Разрыхлитель | 5 г | |
| Сахар-песок | 110 г | |
| Молоко коровье | 125 г | |
| Соль | 1 г | |
| Какао | 5 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Мука пшеничная | 180 г | |
| Ванильный экстракт | 1 г | |
| Грецкий орех | 20 г |
Орехи измельчить. Коржи готовим по тому же принципу, что и шоколадные, в конце добавив орехи или малину по вкусу, распределяем по 3м формам 15-16см, выпекать при 175С около 30мин. Остудить и извлечь из колец.
Шаг 3
| Сахар-песок | 15 г | |
| Вода | 75 г | |
| Бейлис | 30 г |
Пропитка: Сахар растворить в горячей воде и добавить ликер. Пропитать остывшие коржи перед сборкой.
Шаг 4
| Желатин | 2 г | |
| Сливки 30-33% | 200 г | |
| Молоко сгущенное | 130 г | |
| Маскарпоне | 250 г | |
| Ванильный экстракт | 1 г |
Для крема желатин замочить в ледяной воде. Маскарпоне взбить со сгущёнкой (вручную!), добавить ваниль. Желатин подогреть и ввести в крем, перемешать. Отдельно взбить сливки до плотных пик, вручную подмешать к крему. Отложить шестую часть крема, остальное выложить в кондитерский мешок, взвесить.
Сборка: равномерно распределить крем между всеми коржа и, чередуя ванильный и шоколадные, отложенным кремом выровнять бока торта. Обернуть пергаментом, поверх пергамента-ацетатной плёнкой, убрать на ночь в холодильник. Удалить плёнку (можно перед этим убрать торт минут на 10 в морозилку, чтобы было проще). Украсить по желанию.
Сборка: равномерно распределить крем между всеми коржа и, чередуя ванильный и шоколадные, отложенным кремом выровнять бока торта. Обернуть пергаментом, поверх пергамента-ацетатной плёнкой, убрать на ночь в холодильник. Удалить плёнку (можно перед этим убрать торт минут на 10 в морозилку, чтобы было проще). Украсить по желанию.