Торт-суфле с персиками без выпечки
| Порций | 6 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Нежный лёгкий торт с персиками
Если используете консервированные- сироп надо слить, откинуть фрукты на сито и даже можно промокнуть салфеткой.
Если используете консервированные- сироп надо слить, откинуть фрукты на сито и даже можно промокнуть салфеткой.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,84 г
Жиры 12,58 г
Углеводы 29,66 г
Калорийность 232 ккал
Вам нужно
Водоросли
| Агар-агар | 2,5 г |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 130 г |
Молочные продукты
| Молоко сгущенное | 65 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 200 г | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 95 г | |
| Лимонный сок | 15 мл |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 г | |
| Желатин листовой | 0,5 шт. | |
| Лимонная кислота | 1,5 г |
Фрукты, ягоды
| Персик | 2 шт. |
Яйца
| Яичный белок | 45 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 130 г | |
| Лимонная кислота | 1,5 г | |
| Агар-агар | 2,5 г | |
| Ванилин | 1 г | |
| Вода | 95 г | |
| Молоко сгущенное | 65 г | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Яичный белок | 45 г |
Взбить мягкое масло, постепенно добавить сгущёнку. Агар смешать с холодной водой, довести до кипения, проварить 1мин, добавить ванилин и 130г сахара (в оригинале сахара горааааздо больше, я добавила 130, но в следующий раз даже еще бы уменьшила так, чтоб суммарно получилось около 150г сахара). Продолжая перемешивать, довести до появления белой пены (см фото), снять с огня и остудить до 75-80С.
Белки взбить в плотную пену, смешать с оставшимся сахаром (опять же можно уменьшить немного) и лимонной кислотой. Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести горячий сироп. Масса должна стать плотной, однородной. Небольшими порциями ввести белки к масляной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
Выложить массу в разъёмную форму, застеленную пищевой плёнкой так, чтоб конца сильно свисали. Разровнять суфле, накрыть краями плёнки и убрать в холодильник часа на 4.
Белки взбить в плотную пену, смешать с оставшимся сахаром (опять же можно уменьшить немного) и лимонной кислотой. Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести горячий сироп. Масса должна стать плотной, однородной. Небольшими порциями ввести белки к масляной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
Выложить массу в разъёмную форму, застеленную пищевой плёнкой так, чтоб конца сильно свисали. Разровнять суфле, накрыть краями плёнки и убрать в холодильник часа на 4.
Шаг 2
| Персик | 2 шт. | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Лимонный сок | 15 мл | |
| Желатин листовой | 0,5 шт. |
Персики обдать кипятком, затем холодной водой и снять кожицу. Нарезать тонкими ломтиками и выложить в сито на миску. Посыпать сахаром и оставить на полчаса. Собрать сок и смешать с лимонным. Аккуратно выложить дольки на торт в виде спирали.
Половинку листа желатина замочить на 10мин в холодной воде, затем отжать.
Прогреть сок от персиков, растворить в этой жидкости отжатый желатин, остудить до 50С и кисточкой покрыть персики на торте. Убрать в холодильник на 2ч.
Половинку листа желатина замочить на 10мин в холодной воде, затем отжать.
Прогреть сок от персиков, растворить в этой жидкости отжатый желатин, остудить до 50С и кисточкой покрыть персики на торте. Убрать в холодильник на 2ч.