Торт "медовик"
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Состав
для теста
мука - 300-500 г,
сахар - 200 г,
сливочное масло - 100 г,
мед - 2 столовых ложки,
яйца - 2 шт,
сода - 1 чайная ложка (без горки),
для крема
сливочное масло - 300 г,
сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
грецкие орехи - 100 г,
миндальные лепестки или шоколад для украшения
для теста
мука - 300-500 г,
сахар - 200 г,
сливочное масло - 100 г,
мед - 2 столовых ложки,
яйца - 2 шт,
сода - 1 чайная ложка (без горки),
для крема
сливочное масло - 300 г,
сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
грецкие орехи - 100 г,
миндальные лепестки или шоколад для украшения
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,57 г
Жиры 21,98 г
Углеводы 54,09 г
Калорийность 436 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 500 г |
Молочные продукты
| Молоко сгущенное вареное | 1 шт. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 1000 г |
Орехи, семечки
| Грецкий орех | 100 г |
Сахар, мёд, соль
| Мёд | 4 ст. л. | |
| Сахар-песок | 400 г |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад молочный | 100 г |
Специи, пряности, добавки
| Сода пищевая | 2 ч. л. |
Яйца
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сода пищевая | 1 ч. л. | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Мёд | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 200 г | |
| Шоколад молочный | 100 г | |
| Мука пшеничная | 500 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Молоко сгущенное вареное | 1 шт. | |
| Сливочное масло | 300 г | |
| Грецкий орех | 100 г |
Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.
Шаг 2
| Сода пищевая | 1 ч. л. | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Мёд | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 200 г |
В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится. Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится. Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
Шаг 3
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Мука пшеничная | 500 г |
Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.
Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.Миску с тестом на 20мин в х/к
Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.Миску с тестом на 20мин в х/к
Шаг 4
Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.
Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
На обратной стороне противня раскатать каждый шарик как можно тоньше.
Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
На обратной стороне противня раскатать каждый шарик как можно тоньше.
Шаг 5
Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Шаг 6
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.Выложить корж на тарелку.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.Выложить корж на тарелку.
Шаг 7
Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
Шаг 8
Приготовить крем.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.
В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.
Взбить крем до однородности.
Обрезки от коржей и грец.орехи измельчить в блендере.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.
В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.
Взбить крем до однородности.
Обрезки от коржей и грец.орехи измельчить в блендере.
Шаг 9
Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой.Поверхость украсить песочно-ореховой крошкой и шоколадной крошкой.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой.Поверхость украсить песочно-ореховой крошкой и шоколадной крошкой.
Шаг 10
Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов. Приятного аппетита!