Торт Слоеный
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Традиционно такой торт всегда называли “Наполеон”, но учитывая, что рецептов “Наполеона” не меньше, чем рецептов борща, предлагаю более обобщенное название: торт “Слоеный”. Нежнейшие, даже хрупкие коржи с заварным сливочным кремом. Этот торт просто тает во рту. Очень вкусно, но калорийно. Однако в праздник один небольшой кусочек позволить себе можно. Готовится этот десерт достаточно просто, нужно только тонко раскатать тесто, а остальное дело техники.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 400 г |
| Молоко коровье | 500 мл | |
| Сметана 15% | 200 г |
| Мука пшеничная | 3 ст. | |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
| Сахар ванильный | 10 г | |
| Сахар-песок | 150 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Для приготовления этого торта нужны: масло сливочное, сметана, мука, сахар, яйца, молоко, ванильный сахар.
| Мука пшеничная | 3 ст. |
Тесто очень простое, его ещё называют “ленивое” слоеное. В миску высыпаем муку. В одном тонком стакане 130 грамм муки. Понадобится три стакана.
| Сливочное масло | 200 г |
Сливочное масло(не очень твердое) нарезаем кубиками и добавляем в муку.
Перемешиваем муку с маслом до образования крошки. Но долго месить не нужно.
| Сметана 15% | 200 г |
В крошку из муки и сливочного масла кладём сметану. Берите не очень жирную - в торте много масла и без этого.
Быстро перемешиваем муку, сливочное масло и сметану. Тесто должно немного липнуть к рукам. Делим тесто на шесть шариков и ставим в холод на 2-3 часа. Сильно замораживать не нужно. Охлаждайте ровно настолько, чтобы тесто можно было раскатать.
| Молоко коровье | 500 мл |
Пока тесто в холодильнике, готовим крем. Сначала варим заварной крем на желтках. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту. Включаем небольшой огонь.
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Белки в этом торте не понадобятся.
| Сахар-песок | 150 г |
В желтки добавляем сахар. Перемешиваем.
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
К желткам и сахару добавляем четыре столовые ложки муки без горки.
Добавляем три-четыре ложки холодного молока и тщательно перемешиваем. Комочков не должно быть.
| Сахар ванильный | 10 г |
Когда молоко на плите начинает закипать , тонкой струйкой вливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Варим до загустения крема постоянно его перемешивая. Добавляем в готовый крем ванильный сахар. Охлаждаем крем до комнатной температуры.
Приступаем к выпечке коржей. Тесто получается довольно липкое, но если добавить муку, то оно не будет нежным и хрупким. Поэтому раскатывать его удобней всего на бумаге для выпечки. Вырезаете круги из этой бумаги по размеру формы, в которой будете печь. У моей диаметр 24 см. Тоненько раскатываете тесто прямо на бумаге, подсыпая совсем немного муки. Накалываем тесто вилкой.
Переносите тесто с бумагой в форму и ставите в духовку, разогретую до 180 градусов С. Выпекание до легкого “румянца” минут 20.
Если у вас диаметр сковороды, как у меня, то должно получится шесть коржей. Если коржи получатся не идеально ровными, то края можно подравнять. Остатки измельчите в крошку и посыпьте готовый торт.
| Сливочное масло | 200 г |
Продолжаем готовить крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
Достаем заварной крем на желтках из холодильника и по одной столовой ложке добавляем в сливочное масло. Каждый раз взбиваем миксером. Крем для торта готов.
Прослаиваем каждый корж кремом.
Остатками коржей посыпаем готовый торт. Если он получится не идеально круглой формы - не страшно, всё равно вы его будете разрезать на порционные кусочки.
Торт “Слоеный” готов. В меру сладкий, очень нежный и необыкновенно вкусный. Приятного чаепития!