Шоколадный рулет с кремом

Name: Шоколадный рулет с кремом
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Шоколад темный, 70–85% какао; Вода; Яйцо куриное; Сахар-песок; Соль; Какао; Сливки 30-33%; Сахарная пудра; Ванильный экстракт

Порций	10
Время	50 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Зачем покупать готовые бисквиты в магазине, если можно быстро приготовить вкусный рулет дома?

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,59 г

Жиры 19,89 г

Углеводы 27,47 г

Калорийность 311 ккал

и 31 нравится

212 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Сливки 30-33%

1 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,8 ст.
	Сахарная пудра	3 ст. л.
	Соль	0,2 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

180 г

Соки, воды, напитки

Вода

3 ст. л.

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

0,5 ч. л.

Чай, кофе, какао

Какао

2 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

6 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Шоколад темный, 70–85% какао	180 г
	Вода	3 ст. л.

Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать сливочным или растительным маслом противень. Выстелить куском вощеной или пергаментной бумаги. Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного.

Шаг 2

	Яйцо куриное	6 шт.
	Сахар-песок	0,8 ст.
	Соль	0,2 ч. л.
	Какао	2 ст. л.

Взбить желтки в миске миксером. Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать. Аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности. В чистой миске взбить яичные белки с солью. Добавить 1/4 яйца белков в шоколадную смесь, перемешать, затем добавить оставшиеся белки в три захода.Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать остыть в течение 10 минут, накрыв слегка влажным полотенцем.Просеять 1 столовую ложку какао на верхушку теста и накрыть полотенцем. Перевернуть и аккуратно отклеить слой пергаментной бумаги. Просеять оставшуюся столовую ложку какао на тесто. Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении.

Шаг 3

	Сливки 30-33%	1 ст.
	Сахарная пудра	3 ст. л.
	Ванильный экстракт	0,5 ч. л.

Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце.
Равномерно смазать тесто сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать рулет толстыми ломтиками, примерно 2,5 см, и сразу же подавать