Sunnny

среда, 00.09

Шоколадный чизкейк с пивом

Name: Шоколадный чизкейк с пивом
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Крекер; Сахар коричневый; Крендель; Сливочное масло; Пиво темное; Шоколад темный, 70–85% какао; Сыр сливочный; Сахар-песок; Яйцо куриное; Мука пшеничная; Какао; Кофе молотый; Соль; Сметана; Сахарная пудра; Пиво темное

Порций	12
Время	1 час 10 мин
Кухня	Американская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

С помощью шоколада, пива и кренделей вы испечете такой чизкейк, о каком можно только мечтать.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,24 г

Жиры 12,03 г

Углеводы 39,9 г

Калорийность 288 ккал

и 4 нравится

32 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

	Пиво темное	1 ст.
	Пиво темное	2 ст. л.

Масла, жиры

Сливочное масло

3 ст. л.

Молочные продукты

Сметана

1 ст.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

3 ст. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	2 ст. л.
	Сахар-песок	1,5 ст.
	Сахарная пудра	0,2 ст.
	Соль	0,5 ч. л.

Сладости, джем, варенье

	Крекер	4 шт.
	Шоколад темный, 70–85% какао	200 г

Сыры

Сыр сливочный

100 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Крендель

1 ст.

Чай, кофе, какао

	Какао	0,3 ст.
	Кофе молотый	1 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Расположить одну из полок в печи посередине, вторую - немного ниже. Разогреть духовку до 175С.

Шаг 2

	Крекер	4 шт.
	Сахар коричневый	2 ст. л.
	Крендель	1 ст.
	Сливочное масло	3 ст. л.

Для коржа:
Загрузить в кухонный комбайн крекеры, коричневый сахар и крендели, измельчить их в крошку.
Вынуть пробку и понемногу добавить растопленное масло, взбивая до консистенции мокрого песка.

Шаг 3

Смазать маслом форму для выпечки. Выложить в нее смесь. Спрессовать тесто с помощью тяжелой плоской поверхности.

Шаг 4

	Пиво темное	1 ст.
	Шоколад темный, 70–85% какао	200 г

Для начинки:
Поставить небольшую кастрюлю на средне-сильный огонь, налить в нее пиво и положить шоколад. Помешивать, пока шоколад не растает, затем снять с огня. Остудить.

Шаг 5

	Сыр сливочный	100 г
	Сахар-песок	1,5 ст.
	Яйцо куриное	3 шт.

Взбить сливочный сыр и сахар миксером до образования однородной смеси.
Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Затем добавить охлажденный шоколад и смешать миксером.

Шаг 6

	Мука пшеничная	3 ст. л.
	Какао	0,3 ст.
	Кофе молотый	1 ст. л.
	Соль	0,5 ч. л.

Добавить муку, какао-порошок, эспрессо и соль, взбивать миксером на малой скорости до образования однородной смеси.

Шаг 7

Выложить тесто в форму для выпечки поверх прессованной корочки.

Шаг 8

Поставить форму с тестом в духовку на среднем уровне, на нижнюю полку положить блюдо для выпечки, наполненное водой.

Шаг 9

Если вы когда-нибудь пробовали печь на водяной бане, можете смело использовать эту технику. По своему опыту могу сказать, что вода от водяной бани проникает в форму с тестом, из-за чего корка остается сырой. Если же разместить форму с водой под тестом, можно добиться эффекта водяной бани, но корка при этом не отсыреет.

Шаг 10

Выпекать чизкейк, пока при легком встряхивании его центр не перестанет колебаться (45-50 минут).
В данном случае вы не сможете проверять готовность коржа зубочисткой, втыкая ее в центр, пока она не выйдет сухой. Здесь необходимо, чтобы застыл центр выпечки, и тогда, остывая, корж будет продолжать застывать.
Вынуть готовый корж из духовки.

Шаг 11

	Сметана	1 ст.
	Сахарная пудра	0,2 ст.
	Пиво темное	2 ст. л.

Добавить в миску сметану, сахарную пудру и темное пиво, смешать до получения однородной смеси. Нанести крем на поверхность чизкейка и поставить в духовку еще на 8 минут.
Вынуть из духовки, охладить в форме для выпечки и поставить в холодильник на 3 часа, после чего можно подавать.