Торт "Птичье молоко" по бабушкиному рецепту.
| Порций | 12 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Торт "Птичье Молоко" - классика кондитерского искусства. Рецепт этого советского десерта должен быть в кулинарной книги каждой домохозяйки, которая любит баловать своих домашних и гостей сладкими изысками.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,22 г
Жиры 9,2 г
Углеводы 31,55 г
Калорийность 238 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 1 шт. | |
| Сливочное масло | 2 ч. л. |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 1 ст. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар кондитерский | 3 ст. |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад темный, 70–85% какао | 200 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 150 мл |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 шт. | |
| Желатин | 40 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 14 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Сахар кондитерский | 1 ст. |
Выпекаем самый обыкновенный и легкий бисквит.
Шаг 2
| Яйцо куриное | 10 шт. |
Отделяем белки от желтков, убираем белки в холодильник. Важно, чтобы желток не попал в белки, иначе он не взобьется.
Шаг 3
| Сахар кондитерский | 1 ст. |
Желтки и сахар(1 стакан) растереть.
Взбить массу.
Взбить массу.
Шаг 4
| Молоко коровье | 1 ст. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Добавить ложку муки, перемешать
Влить стакан молока.
Влить стакан молока.
Шаг 5
На водяной бане довести до кипения помешиваем. (Крем должен стать густым и блестящим)
Охладить массу.
Охладить массу.
Шаг 6
| Сливочное масло | 1 шт. | |
| Ванилин | 1 шт. |
Растереть пачку масла с пачкой ванили.
Шаг 7
| Желатин | 40 г | |
| Вода | 150 мл |
40 г желатина залить 150 мл воды, настаивать 15 минут, прогреть на водяной бане до полного растворения.
Шаг 8
Соединить крем и масляную массу.
Шаг 9
Взбить белки до пиков.
Шаг 10
| Сахар кондитерский | 1 ст. |
Ввести сахар в белки и взбивать до растворения. Медленной струйкой вливаем растворившийся и остывший желатин.
Шаг 11
Соединяем крем и белковую массу. Осторожно!!! Крема будет очень много, поэтому берите тазик))) и белки начнут быстро застывать, если желатин свежий. Перемешать до однородной массы.
Шаг 12
Разделяем корж надвое. И один укладываем в основание. Я использовала раздвижную форму, тк легче доставать в дальнейшем торт.
Шаг 13
Вливаем массу "птичье молоко" и укрываем другим коржом. Ставим в холодильник, торт можно есть через 30 минут, но он у меня стоял в холодильнике ночь.
Шаг 14
| Шоколад темный, 70–85% какао | 200 г | |
| Сливочное масло | 2 ч. л. |
На водяной бане топим шоколад и масло, снимаем и мажем торт)))
Шаг 15
Вуаля))))) приятного аппетита! Аккуратно, он очень калорийный, но перед его вкусом невозможно устоять. 😋🍰