Sunnny

вторник, 19.56

Шоколадный торт с белым муссом

Name: Шоколадный торт с белым муссом
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашние рецепты
Ingredients: Шоколад темный, 70–85% какао; Сливочное масло; Кофе растворимый; Ванильный экстракт; Соль; Вода; Яйцо куриное; Сахар-песок; Какао; Шоколад белый; Сливочное масло; Кондитерский жир; Сахар-песок; Сливки 35-40%; Сливки 35-40%; Какао

Порций	10
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Торты
Способ	Классический

Вы когда-нибудь пробовали испечь торт без использования муки? Нет? Тогда вам предоставляется такая возможность! Шоколадный торт-трюфель с белым шоколадным муссом, посыпанный какао.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,96 г

Жиры 30,19 г

Углеводы 23,41 г

Калорийность 381 ккал

и 43 нравится

214 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Кондитерский жир	3 ст. л.
	Сливочное масло	220 г
	Сливочное масло	3 ст. л.

Молочные продукты

	Сливки 35-40%	2 ст. л.
	Сливки 35-40%	1,5 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1 ст.
	Сахар-песок	2 ст. л.
	Соль	1 ч. л.

Сладости, джем, варенье

	Шоколад белый	165 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	220 г

Соки, воды, напитки

Вода

0,3 ст.

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

2 ч. л.

Чай, кофе, какао

	Какао	0,5 ст.
	Какао	п/в
	Кофе растворимый	1 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

10 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175С. Положить на дно формы для выпечки пергамент.

Шаг 2

	Шоколад темный, 70–85% какао	220 г
	Сливочное масло	220 г

Положить в небольшую кастрюлю масло и шоколад и, помешивая, растопить на медленном огне.

Шаг 3

	Кофе растворимый	1 ст. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Соль	1 ч. л.
	Вода	0,3 ст.

Насыпать кофе в миску, залить теплой водой и перемешать, чтобы кофе растворился, после чего добавить соль с ванилином и тщательно перемешать.
Выложить смесь в растопленное масло с шоколадом.

Шаг 4

	Яйцо куриное	6 шт.
	Сахар-песок	1 ст.
	Какао	0,5 ст.

Разбить яйца в миску миксера, добавить сахар и взбить до пенистой массы (4-6 минут). Добавить какао, взбить.

Шаг 5

Понемногу добавить массу с растопленным шоколадом, тщательно перемешать.

Шаг 6

Выложить тесто в приготовленную форму для выпечки.
Выпекать 45-50 минут.

Шаг 7

	Шоколад белый	165 г
	Сливочное масло	3 ст. л.
	Кондитерский жир	3 ст. л.

Пока корж выпекается, приготовьте мусс.
Положить в теплостойкую миску разбитый на кусочки белый шоколад, масло и кондитерский жир. Растопить в микроволновой печи (ставя в печь на 30 секунд, доставая, помешивая и возвращая в печь еще на 30 секунд, пока полностью не растопится).

Шаг 8

	Яйцо куриное	4 шт.
	Сахар-песок	2 ст. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Взбить в миске среднего размера яичные желтки с сахарным песком и поставить на паровую баню на 5 минут (пока смесь не загустеет).
Снять миску с паровой бани и, взбивая, понемногу добавить растопленный белый шоколад и ванилин.

Шаг 9

Сливки 35-40%

2 ст. л.

Добавить жирные сливки, взбить.
Охладить мусс. Если вы недовольны консистенцией, можно добавить еще немного сливок и взбить.

Шаг 10

	Сливки 35-40%	1,5 ст.
	Какао	п/в

Взбить 1 1/2 стакана жирных сливок до образования жестких пиков и понемногу добавить в мусс с белым шоколадом.
Нанести мусс на охлажденный корж и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Перед тем, как подавать, посыпать поверхность торта порошком какао.