Голый торт с глазурью

Name: Голый торт с глазурью
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйцо куриное; Сахар-песок; Мука пшеничная; Какао; Разрыхлитель; Сливочное масло; Сыр творожный; Сливочное масло; Сахарная пудра; Ванилин; Сливки 30-33%; Шоколад белый; Пищевой краситель гелевый

Порций	8
Время	5 часов
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Очень вкусный и нежный торт! Готовится долго, но это того стоит! ;)

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,45 г

Жиры 19,37 г

Углеводы 29,97 г

Калорийность 316 ккал

и 4 нравится

105 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Сливочное масло	3,5 ст. л.
	Сливочное масло	230 г

Молочные продукты

Сливки 30-33%

50 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	140 г
	Разрыхлитель	4,5 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	210 г
	Сахарная пудра	200 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад белый

100 г

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	п/в
	Пищевой краситель гелевый	п/в

Сыры

Сыр творожный

680 г

Чай, кофе, какао

Какао

7 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

7 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Яйцо куриное	7 шт.
	Сахар-песок	210 г
	Мука пшеничная	140 г
	Какао	7 ст. л.
	Разрыхлитель	4,5 ч. л.
	Сливочное масло	3,5 ст. л.

Сначала делаем коржи. Их будет три.
Готовим тесто.
Взбиваем яйца с сахаром. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Вмешиваем в яичную массу, затем вводим масло. Должна получится однородная масса.
Делим тесто на три части (примерно по 250 грамм) и по очереди выпекаем коржи. Я брала форму 18 см, смазанную маслом. Даем им остыть и кладем в холодильник, желательно на несколько часов.

Шаг 2

	Сыр творожный	680 г
	Сливочное масло	230 г
	Сахарная пудра	200 г
	Ванилин	п/в

Готовим крем.
Масло должно быть мягким, а сыр наоборот лучше подольше подержать в холодильнике.
Миксером на большой скорости несколько минут взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой. Потом вводим творожный сыр и ванилин. Крем итак хорошо держит форму, поэтому пока в холодильник его не ставим.

Шаг 3

Собираем торт.
Коржи нужно приравнять к одной толщине. Отрезаем бугорок сверху. Слишком тонкими их делать не надо, пусть лучше будут немного разной толщины или не совсем ровные.
Дальше берем первый корж и намазываем на него около трети крема (у меня 300 грамм). То же самое со вторым и третьим коржом. Верх торта не делаем слишком выпуклым, чтоб потом не было сложности со стекающей глазурью.
Оставшимся кремом заполняем пустоты между коржами сбоку и выравниваем лопаткой. Можно оставить немного крема и сделать розочки для оформления.
Отправляем торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Шаг 4

	Сливки 30-33%	50 г
	Шоколад белый	100 г
	Пищевой краситель гелевый	п/в

Делаем глазурь.
Сливки выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящие сливки добавляем шоколад и помешиваем до полного растапливания. Должна получиться однородная масса. Снимаем с огня.
Сначала глазурь будет совсем жидкой, минут через 25 она остынет и станет сметанной консистенции. При желании можно добавить несколько капель гелевого красителя.
Теперь нужно аккуратно вылить часть глазури в центр торта и лопаткой подогнать ее к краям. Чем сильнее и больше глазури мы столкнем с края торта, тем сильнее будет подтек. Таким образом выливаем на торт всю глазурь (если немного останется, ее можно заморозить в формочках и оформить ей торт).
Осталось оформить тортик по Вашему усмотрению. Приятного аппетита. :)