Торт Птичье молоко
| Порций | 12 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
Птичье молоко любят все - и взрослые, и дети. Порадуйте своих родных, приготовив им торт Птичье молоко с кремом из сгущенного молока, покрытый растопленным шоколадом со сливками.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 125 г |
| Молоко сгущенное | 190 г | |
| Сливки 35-40% | 75 мл |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Сахар-песок | 1 ст. | |
| Сахар-песок | 125 г |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Желатин | 20 г | |
| Сода пищевая | 0.5 ч. л. | |
| Яблочный уксус | 0.5 ч. л. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпечки маслом или накрыть пергаментом. Слегка посыпать мукой.
| Сливочное масло | 50 г | |
| Сахар-песок | 1 ст. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Тесто:
Смешать в миске миксера масло с сахаром, добавить яичные желтки и тщательно взбить.
| Сода пищевая | 0.5 ч. л. | |
| Яблочный уксус | 0.5 ч. л. |
Погасить соду, смешав с 0.5 чайной ложкой уксуса, и добавить в тесто. Перемешать.
| Мука пшеничная | 60 г |
Добавить муку, перемешать, замесить тесто.
Выложить тесто в приготовленную форму для выпечки.
Выпекать 10-15 минут, пока поверхность не подрумянится.
Охладить корж и разрезать пополам (поперек, чтобы получилось 2 слоя).
| Желатин | 20 г | |
| Вода | 100 мл |
Суфле:
Положить желатин в маленькую миску или стакан и залить теплой водой (100 мл).
| Сливочное масло | 75 г | |
| Молоко сгущенное | 190 г |
Смешать в небольшой миске масло и сгущенное молоко, взбить до пышной кремовой массы.
| Сахар-песок | 125 г |
В другой миске взбить яичные белки. Продолжая взбивать, понемногу добавить сахар. Масса должна быть пенообразной.
Положить в миску с маслом и сгущенным молоком желатин, взбить.
Добавить смесь белков в сахаром, аккуратно перемешать. Если в тесте образуются комки, можно добавить чуть-чуть горячей воды и перемешать.
Положить на дно формы, в которую положите торт, лист пергамента. Положить нижнюю половину коржа, выложить на него крем и равномерно распределить по поверхности.
Сверху положить верхнюю половину коржа.
| Шоколад темный, 70–85% какао | 150 г | |
| Сливки 35-40% | 75 мл |
Глазурь:
Положить шоколад и сливки в небольшую теплостойкую миску (или кастрюлю) и растопить в микроволновой печи или на медленном огне. Если растапливаете в микроволновке, нагревайте в ней смесь 30-секундными интервалами, доставая и помешивая, пока полностью не растопится.
Нанести глазурь на торт, равномерно распределив по всей поверхности, и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Достать торт из холодильника, разрезать и подавать.