Бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью
| Порций | 12 |
| Время | 4 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
В каждом доме есть традиционные блюда, без которых не обходится праздничный стол. Пускай именно этот нежный торт станет как раз, именно таким блюдом.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,49 г
Жиры 13,58 г
Углеводы 41,35 г
Калорийность 304 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Коньяк | 50 мл |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 40 г |
Молочные продукты
| Сливки 30-33% | 400 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 300 г | |
| Разрыхлитель | 70 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 70 г | |
| Сахар кондитерский | 615 г | |
| Сахар кондитерский | 130 мл | |
| Сахарная пудра | 150 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 170 мл | |
| Вода | 2 ст. л. |
Сыры
| Сыр сливочный | 500 г |
Чай, кофе, какао
| Какао | 1 ст. л. |
Яйца
| Яйцо куриное | 8 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 6 шт. | |
| Мука пшеничная | 300 г | |
| Разрыхлитель | 70 г | |
| Сахар кондитерский | 300 г | |
| Сахар ванильный | 70 г |
⭐️Для бисквита: 1)Взбейте миксером в пышную пену яйца и сахар +ванильный сахар. 2) Добавьте просеянную муку + разрыхлитель 3) Все тщательно перерешайте
Шаг 2
1)Влейте тесто в круглую разъёмную форму (D 22 см) 2) Выпекайте при температуре 180 градусов 30/35 минут. 3) Полностью остудить на решётке, только после этого доставать и вынимать из формы
Шаг 3
| Коньяк | 50 мл | |
| Сахар кондитерский | 130 мл | |
| Вода | 120 мл |
⭐️ Пропитка для коржей: 1) Пока бисквит печётся, можно приготовить пропитку для коржей. 2) Для пропитки в сотейнике смешайте сахар и воду. Довести до кипения и полного растворения сахара. Кипятить не нужно!! 3) Добавить алкоголь (коньяк/виски/ликёр) 4) Полностью остудить.
Шаг 4
| Сыр сливочный | 500 г | |
| Какао | 1 ст. л. | |
| Сливки 30-33% | 300 мл | |
| Сахарная пудра | 150 г |
⭐️Для крема: 1) Сливки взбейте в стойкую пену. 2) Добавьте сахарную пудру + какао. 3) Затем добавьте сливочный сыр. Все тщательно взбейте миксером и охладите.
Шаг 5
⭐️"Собираем" торт: 1) Бисквит разрежьте на 3/4 тонких коржа. 2) Пропитайте каждый корж сиропом. ⭐️Совет: лучше всего пропитывать вчерашний бисквит - он отлично впитывает жидкость
Шаг 6
1) Намажьте коржи кремом, собирая их в торт. 2) Верхний не смазывайте. Обмажьте боковые стороны кремом и уберите в холодильник.
Шаг 7
| Сахар кондитерский | 175 г | |
| Вода | 2 ст. л. |
⭐️Для карамельного соуса: Варим карамель: 1) Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать сахар, не снимая с огня. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять. 2) Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает. 3) Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда - темно-янтарного. 4) Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана - карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать - возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова.
Шаг 8
| Сливки 30-33% | 100 мл | |
| Сливочное масло | 40 г |
1) К сваренной карамели добавьте сливки, взбитые до пышности. Помешайте венчиком. 2) Добавьте сливочное масло. Остудите!
Шаг 9
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сахар кондитерский | 140 г | |
| Вода | 50 мл |
⭐️ Для меренги: 1) Приготовим сироп из сахара и воды. 2) Пока варится сироп, взбейте миксером белок в пышную пену. 3) Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп.
Шаг 10
1)Обмажьте весь торт меренгой. 2) Можно обжечь меренгу при помощи горелки.
Шаг 11
1) Обмазать бока торта карамельным соусом.
Шаг 12
Украсьте торт по своему желанию ⭐️⭐️⭐️⭐️ Поставьте в холодильник на пару часов! Приятного аппетита ⭐️