Глазурь с желатином
| Порций | 6 |
| Время | 20 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Конфеты и сладости |
| Способ | Классический |
Это идеальная сахарная глазурь на желатине, которая реально не крошится, не осыпается и не липнет, проверено не раз! Такой глазурью можно покрывать куличи, булки, кексы, рулеты, пироги. Если хотите, можно сделать из глазури красивые подтёки, либо же наложить глазурь на выпечку тонким слоем - это по желанию. Сама по себе глазурь очень вкусная, мне она нравится намного больше белковой глазури, напоминает маршмэллоу, да и готовить её легко. Как вариант, глазурь можно окрасить пищевыми красителями - ваша выпечка получится оригинальной. Поверьте - с такой глазурью ваши куличи будут непревзойдёнными!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сахар-песок | 100 г |
| Вода | 3 ст. л. | |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Желатин | 0,5 ч. л. |
Для приготовления желатиновой глазури для куличей и другой выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, вода, быстрорастворимый желатин и лимонный сок.
| Желатин | 0,5 ч. л. | |
| Вода | 1 ст. л. |
Желатин заливаем горячей водой и перемешиваем. Оставляем желатин на 5 минут, чтобы он набух.
| Вода | 2 ст. л. |
В кастрюльку наливаем воду.
| Сахар-песок | 100 г |
В воду всыпаем сахар.
Ставим воду с сахаром на плиту, ждём, когда сахар растворится и варим сироп при медленном кипении 30 секунд.
В горячий сахарный сироп перекладываем разбухший желатин и венчиком перемешиваем до растворения желатина.
Снимаем сироп с желатином с плиты.
Теперь самое интересное - начинаем этот желатиновый сахарный сироп взбивать миксером. Он сразу же начнёт белеть.
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Продолжаем взбиваем глазурь и примерно через минуту вводим в неё лимонный сок.
Продолжаем взбиваем желатиновую глазурь.
Взбивать такую глазурь нужно до того момента, пока она не станет достаточно густой и не будет иметь идеально белый цвет. Если ложкой провести по дну ёмкости с глазурью, должен остаться медленно исчезающий след.
Теперь глазурь в тёплом виде нужно нанести на поверхность куличей или другой выпечки. На фотографии видно, сколько куличей я покрыла данным количеством глазури.
Глазурь на желатине быстро застывает, поэтому, если вы хотите украсить куличи или другую выпечку кондитерскими посыпками, делать это нужно сразу после её нанесения.
Глазурь с желатином одинаково хорошо ложится как тонким слоем, так и толстым, в последнем случае она даёт красивые и устойчивые подтёки.
Такая глазурь не осыпается, не липнет, легко режется ножом - в общем, я довольна ею на 100%.
Обязательно попробуйте украсить свои куличи глазурью с желатином в этом году - и в следующий раз вы точно вернётесь к этому рецепту.
Приятного аппетита!