Зефир
| Порций | 12 |
| Время | 13 часов |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Конфеты и сладости |
| Способ | Классический |
Для приготовления можно использовать любое фруктово-ягодное пюре.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,4 г
Жиры 0,03 г
Углеводы 57,52 г
Калорийность 224 ккал
Вам нужно
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 550 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 4 ст. л. | |
| Вода | 150 мл |
Специи, пряности, добавки
| Лимонная кислота | 3 г | |
| Пектин | 10 г |
Фрукты, ягоды
| Яблочное пюре | 200 г |
Яйца
| Яичный белок | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Пектин | 10 г | |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Яблочное пюре | 200 г |
Пектин смешать с сахаром. Добавить 150-200 г любого фруктово-ягодного пюре (я брала манговое), 2-3 ст. л. воды, перемешать и оставить на 1 час.
Шаг 2
| Сахар-песок | 400 г | |
| Вода | 150 мл |
Сварить сироп: сахар и воду в течение 5-7 минут.
Шаг 3
| Яичный белок | 1 шт. | |
| Сахар-песок | 100 г |
Взбить белок с фруктово-ягодным пюре и сахаром до образования пышной массы. Непрерывно взбивая, влить горячий сироп тонкой струйкой. Продолжать взбивать в течение 5-7 минут.
Шаг 4
| Лимонная кислота | 3 г | |
| Вода | 2 ст. л. |
В конце добавить лимонную кислоту, растворенную в горячей воде. Отсадить с помощью кондитерского мешка и оставить на 6-12 часов.