Першина Дарья
пятница, 00.40
Рахат-лукум с фисташками и цукатами с сиропом из дюшеса
| Порций | 10 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Турецкая кухня |
| Категория | Конфеты и сладости |
| Способ | Классический |
Вкусное и любимое лакомство, которое мы все знаем и любим. Приготовление совсем не сложное, но нужно немного запастись терпения. Десерт такой считается традиционным турецким. готовится всего из трех компонентов: сахара, крахмала и миндаля, но сейчас конечно же появилось очень много других вариаций. Предлагаю один из своих любимых.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Временная папка
|
Фисташки соленые (измельченные) | 20 г |
Масла, жиры
Мука, крахмал
|
Крахмал картофельный | 100 г |
Сахар, мёд, соль
|
Сахар-песок | 2 ст. |
|
Сахарная пудра | 50 г |
|
Сахарный сироп | 1 ст. л. |
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
|
Кокосовая стружка | 50 г |
|
Лимонная кислота | 1 ч. л. |
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
|
Цукаты лимонные | 20 г |
|
Фисташки соленые (измельченные) | 20 г |
Для начала нам нужно измельчить в блендере (не до крошки!) фисташки, нарезать на маленькие кусочки цукаты.
Подготовить форму, в которой будем переливать готовый лукум, предварительно застеленный пергаментом, смазанный маслом.
Шаг 2
|
Вода | 100 мл |
|
Сахар-песок | 2 ст. |
|
Лимонная кислота | 0,5 ч. л. |
|
Сахарный сироп | 1 ст. л. |
Варим сахарный сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем наши ингредиенты: сахар, воду и лимонную кислоту, перемешиваем и на среднем огне довести да кипения, при этом незабываем мешать и тут же добавить сироп “Дюшес”, который еще больше придаст золотистый цвет и приятный аромат.
Варить до золотистого цвета. Далее проверяем на готовность, если в холодной воде, через секунду появится прозрачная карамель - сироп готов. На это уйдет примерно где-то минуту 10.
Шаг 3
|
Вода | 1,5 ст. |
|
Крахмал картофельный | 100 г |
|
Лимонная кислота | 0,5 ч. л. |
Варим крахмальную массу. в кастрюльке наливаем воду, постепенно добавляем смешанный крахмал с лимонной кислотой и перемешиваем. Доводим до кипения на среднем огне. Варим еще минуты 2, пока масса не станет однородной и прозрачной, при этом снова не забываем постоянно мешать. После чего, добавляем тоненькой струйкой сахарный сироп, перемешивая. Так же варим до закипания смеси, (если вдруг она превратиться в комочки, ни чего страшного, просто берем блендер и немного взбиваем, получится такая же совершенно гладкая и однородная смесь).
Выключаем огонь и добавляем туда, предварительно подготовленные фисташки, цукаты и перемешиваем.
Шаг 4
|
Подсолнечное масло | 3 мл |
|
Сахарная пудра | 50 г |
|
Кокосовая стружка | 50 г |
Выливаем массу в форму, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте на 5 часов или на ночь.
Сахарную пудру и крахмал просить через сито, после из формы переложить наш застывший лукум, нарезать на квадратики.
Обвалять их в сахарно-крахмальной пудре, так же можно еще и в кокосовой стружке и перекладываем в баночку, храним в ней же.