Грильяж
| Порций | 10 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Конфеты и сладости |
| Способ | Классический |
Самым известным представителем “Восточной сладости” является грильяж. Грильяж – отличная альтернатива конфетам, ирискам и другим кондитерским изделиям, а для его приготовления требуется минимум ингредиентов. Грильяж относится к конфетам карамельного типа и подразделяется на два основных вида: мягкий грильяж, который изготовляется из дробленых орехов и уваренной фруктовой массы и твердый грильяж, который готовится из расплавленного сахара и дробленых обжаренных орехов. Храните грильяж между слоями вощеной бумаги. Его можно употреблять сам по себе, с мороженым или прослоить две пластинки грильяжа парфе.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Грецкий орех | 500 г |
| Сахар-песок | 300 г |
| Вода | 100 мл | |
| Лимонный сок | 30 мл |
Для приготовления грильяжа нам понадобятся грецкие орехи, вода, сахар и лимонный сок.
| Грецкий орех | 500 г |
Сначала нужно грецкие орехи измельчить. Орехи просейте через сито (мелкие крошки и пыль нам не нужны).
Затем орехи поджарьте на сухой сковороде в течении 5-6 минут.
| Сахар-песок | 300 г | |
| Вода | 100 мл |
Соедините сахар и воду.
Доведите до кипения при помешивании, снимите пену. Сироп варите на маленьком огне примерно 6-7 минут.
Для пробы используйте лед. Капайте сироп с ложки на лед, при этом кастрюлю убирайте с огня. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. Визуально сироп потемнеет немного.
| Лимонный сок | 30 мл |
Затем в сироп добавьте лимонный сок.
Добавьте подготовленные орехи, они должны быть горячими. И варите еще несколько минут до загустения.
Форму застелите пергаментом, смажьте его немного растительным маслом рафинированным. Выложите горячую ореховую смесь в форму.
Когда масса немного застынет, наметить ножом квадратики или прямоугольники, а затем разрезать окончательно.
Наш грильяж готов. Приятного чаепития!