Джалеби
Порций | 10 |
Время | 1 час |
Кухня | Индийская кухня |
Категория | Конфеты и сладости |
Способ | Классический |
Ингредиенты:
для теста: мука 2 стак.
сметана 1 ст. л.
сода 1.4 ч. л.
манка 2 ч. л.
вода 1.5 стак.
Для сиропа:сахар 2 стак.
Вода 1 стак.
лимонный сок 1 ст. л.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Манная крупа | 2 ч. л. |
Сметана | 1 ст. л. |
Мука пшеничная | 2 ст. |
Сахар-песок | 2 ст. |
Вода | 2,5 ст. | |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Сода пищевая | 1,4 ч. л. |
Сметана | 1 ст. л. | |
Сода пищевая | 1,4 ч. л. | |
Манная крупа | 2 ч. л. | |
Вода | 1,5 ст. | |
Мука пшеничная | 2 ст. |
1.Замесить тесто консистенцией, как густое тесто на блины.
Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
Сахар-песок | 2 ст. | |
Вода | 1 ст. | |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит — добавить лимонный сок, шафран и кардамон (необязательно) и варить на сильном огне 5 минут, чтобы сироп стал слегка густой.
Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь
Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.
Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки.
Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.
Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли.
После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго!