Лимонный мусс
Порций | 6 |
Время | 45 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Десерты |
Способ | Классический |
Сладкий воздушный мусс с лимонным соком, цедрой, сливками и лимонным кремом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Мята свежая | п/в |
Сливки 35-40% | 1 ст. |
Сахар-песок | 1 ст. | |
Сахар-песок | 2 ст. л. | |
Соль | 1 щеп. |
Лимонный крем | 180 г |
Лимон | 4 шт. | |
Цедра лимона | 1 ст. л. |
Яйцо куриное | 6 шт. |
Яйцо куриное | 6 шт. | |
Сахар-песок | 1 ст. | |
Цедра лимона | 1 ст. л. | |
Лимон | 4 шт. |
Взбить в большой миске 3 яйца, 3 яичных желтка, сахар, цедру, сок 4-х лимонов и соль.
Поставить на паровую баню и помешивать деревянной ложкой 12-15 минут, пока смесь не покроет обратную сторону ложки.
Снять с паровой бани и дать остыть около 15 минут.
Накрыть пищевой пленкой, чтобы плотно прилегала к смеси, и убрать в холодильник на 2 часа.
Соль | 1 щеп. | |
Сахар-песок | 2 ст. л. |
Взбить оставшиеся яичные белки с щепоткой соли миксером до крепкой пены. Добавить 2 ст. ложки сахара и взбивать на высокой скорости до жестких пиков.
Аккуратно ввести белки в охлажденную лимонную смесь с помощью лопаточки.
Сливки 35-40% | 1 ст. |
Взбить сливки миксером на высокой скорости до жестких пиков. Аккуратно ввести взбитые сливки в лимонную смесь.
Лимонный крем | 180 г |
Ввести в смесь лимонный крем. Рецепт домашнего лимонного крема можно найти здесь - http://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=106946 .
Выложить смесь в 6 небольших формочек (керамических мисок, пиал, чашек и т.п.).
Мята свежая | п/в |
Украсить половинкой дольки лимона и свежей мятой.
Убрать в холодильник на несколько часов, прежде чем подавать.
Можно хранить в холодильнике несколько дней.