Апельсиновый флан
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Нежный десерт с легким ароматом корицы и апельсиновым вкусом
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,08 г
Жиры 3,71 г
Углеводы 31,72 г
Калорийность 173 ккал
Вам нужно
Молочные продукты
| Молоко коровье | 400 мл |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 330 г |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 щеп. | |
| Корица | 1 шт. |
Фрукты, ягоды
| Апельсин | 1 шт. |
Яйца
| Яичный желток | 2 шт. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Молоко коровье | 400 мл | |
| Сахар-песок | 330 г | |
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Яичный желток | 2 шт. | |
| Апельсин | 1 шт. | |
| Корица | 1 шт. | |
| Ванилин | 1 щеп. |
В кастрюле соединить молоко, раздробленную палочку корицы и ванилин, довести до кипения, добавить тертую цедру апельсина и снять с огня. Взбить яйца, желтки и 110 грамм сахара до однородного состояния (сильно взбивать не нужно) и продолжая взбивать, постепенно влить молоко. Полученную смесь профильтровать
Шаг 2
В сотейнике соединить оставшийся сахар со 125 мл воды, поставить на огонь и помешивая варить до полного растворения сахара, затем увеличить огонь и дать сиропу покипеть минут 10, пока он не приобретет светлый карамельный цвет. Готовый сироп быстро разлить по формочкам (6 формочек по 150 мл), стараясь распределить карамель также и по стенкам, после чего оставить их на некоторое время, чтобы она застыла
Шаг 3
Формочки с застывшей карамелью поставить на противень и наполнить их яичной смесью. В противень налить кипятка так, чтобы формочки оказались в нем на 1/3 и поставить в разогретую до 160º духовку на 35-40 минут (готовый флан будет слегка колыхаться в середине). Формочки снять с противня, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Чтобы достать охлажденный флан из формочек, нужно провести тонким ножом между фланом и стенкой формы, накрыть тарелкой и перевернуть (если флан сразу не выпадет, можно немного потрясти)