Тирамису
| Порций | 6 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Тирамису-десерт-классика итальянской кухни, облетевший весь мир и ставший одним из самых популярных. В дословном переводе с итальянского означает “вознеси меня” и оправдывает полностью своё название, которое обязано восстанавливающим и питательным качествам ингредиентов, входящих в его состав. Факт того, что Рецепт не представлен в кулинарных книгах, опубликованных ранее первой половины XX века, что щедро компенсируют более поздние издания и позволяет считать Tирамису изобретением последних лет. Первое письменное упоминание зафиксировано в 1971 году.
Очень любим Тирамису на праздничных столах. Особенно удачно смотрится на Новогоднем. А теперь приступим и всем хорошего настроения!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Амаретто | 50 мл |
| Сахар-песок | 130 г | |
| Сахар-песок | 4 ст. л. | |
| Соль | 1 щеп. |
| Маскарпоне | 500 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 300 г |
| Какао | 3 ст. л. | |
| Кофе молотый | 750 мл |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Подготовим ингредиенты: печенье Савоярди, сыр Маскарпоне, сахар, лимон, очень свежие яйца, Амаретто, коффе эспрессо, какао.
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Отделим белки от желтков. Надо очень аккуратно, чтоб ни капля желтка не попала к белкам, иначе белки могут не взбиться.
| Сахар-песок | 90 г |
Смешаем желтки с 90 г сахарa.
Взбиваем миксером на высокой скорости желтки с сахаром около 5 минут. Масса станет очень светлой и вязкой.
| Маскарпоне | 500 г | |
| Амаретто | 50 мл |
Добавим Маскарпоне и ликёр.
Перемешаем до однородного крема венчиком от руки.
| Лимон | 1 шт. |
Ополоснём лимон кипятком и отделим на мелкой тёрке цедру.
| Соль | 1 щеп. | |
| Сахар-песок | 40 г |
Взбиваем белки с щепоткой соли миксером на высокой скорости до стойкой пены, добавим 40 гр сахара и взбиваем дальше около 5 минут.
Аккуратно вмешаем белки в крем венчиком и только в одну сторону, движениями снизу вверх, чтоб пена оседала как можно меньше.
| Кофе молотый | 750 мл | |
| Сахар-песок | 4 ст. л. |
Завариваем кофе или можно взять растворимый. Кофе должен быть хорошо сладким.
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 300 г |
Обмакиваем печенье с двух сторон так, чтоб оно было полностью пропитанным.
Выкладываем половину крема сверху на печенье.
На крем кладём сново пропитанное в кофе печенье.
Оставшийся крем наносим на печенье.
Закрываем пищевой плёнкой и убираем на 1 час в морозильник. Затем перекладываем в холодильник ещё на 1 час.
| Какао | 3 ст. л. |
Присыпаем обильно какао-порошком. Можно для сладости какао смешать с сахарной пудрой по вкусу. Для красоты припудриваем, используя формочки по вашему желанию.
Можно подавать на стол. Тирамису нужно хранить только в холодильнике не более 1 дня.
Украшаем. Тирамису классический готов. Приятного аппетита!