Десерт "Павлова"
| Порций | 9 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Новозеландская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
С великолепным десертом под названием «Павлова» связано множество историй и легенд. По одной из них, эти невесомые пирожные были самым любимым лакомством известной балерины Анны Павловой. Пирожные отличаются нежностью, яркой сладостью, которая идеально сочетается с кислинкой свежих ягод.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,63 г
Жиры 7,29 г
Углеводы 58,36 г
Калорийность 307 ккал
Вам нужно
Мука, крахмал
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. |
Сахар, мёд, соль
| Сахарная пудра | 450 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 0,5 ч. л. |
Сыры
| Маскарпоне | 200 г |
Фрукты, ягоды
| Малина | п/в | |
| Смородина черная | п/в |
Яйца
| Яичный белок | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яичный белок | 4 шт. | |
| Сахарная пудра | 200 г | |
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. | |
| Лимонный сок | 0,5 ч. л. | |
| Сахарная пудра | 200 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Для приготовления миренги взбиваем белки до крепких пиков.
Как правильно взбивать белки? Отделяя белки от желтков, следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе не взобьются. Яйца должны быть свежими и хорошо охлажденными (из холодильника). Для взбивания используйте миксер на самых низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Следите, чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе белки внизу могут остаться жидкими. Затем добавьте сахарную пудру, соль, лимонный сок и крахмал. Взбивайте еще 5 минут.
Аккуратно переложите белковую массу в кондитерский мешок. Отсаживаем по кругу «гнезда», то есть делаем подложку, и далее по кругу делаем борта. Если меренга взбита правильно, у вас не должно ничего потечь или деформироваться — абсолютно стабильная масса.
Сушим в духовке при температуре 100 градусов в течение 1 часа.
Как правильно взбивать белки? Отделяя белки от желтков, следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе не взобьются. Яйца должны быть свежими и хорошо охлажденными (из холодильника). Для взбивания используйте миксер на самых низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Следите, чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе белки внизу могут остаться жидкими. Затем добавьте сахарную пудру, соль, лимонный сок и крахмал. Взбивайте еще 5 минут.
Аккуратно переложите белковую массу в кондитерский мешок. Отсаживаем по кругу «гнезда», то есть делаем подложку, и далее по кругу делаем борта. Если меренга взбита правильно, у вас не должно ничего потечь или деформироваться — абсолютно стабильная масса.
Сушим в духовке при температуре 100 градусов в течение 1 часа.
Шаг 2
| Маскарпоне | 200 г | |
| Сахарная пудра | 50 г | |
| Малина | п/в | |
| Смородина черная | п/в |
Готовим крем. Взбиваем сливочный сыр с пудрой на средней скорости миксера до однородной и кремообразной массы, примерно 2 минуты.
Выкладываем крем в гнезда, украшаем малиной и черной смородиной.
Выкладываем крем в гнезда, украшаем малиной и черной смородиной.