natalynocelli

воскресенье, 13.17

Корзиночки ореховые с кофейным и трюфельным кремом

Name: Корзиночки ореховые с кофейным и трюфельным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Yield: 28 порций
Cuisine: Еврейская кухня
Ingredients: Грецкий орех; Сливочное масло; Сахар-песок; Мука пшеничная; Шоколад темный, 70–85% какао; Сливки 35-40%; Бренди; Кофе растворимый; Сахарная пудра; Шоколадные чипсы из темного шоколада; Малина; Мята свежая

Порций	28
Время	5 часов
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Десерты
Способ	Классический

Этот десерт легок в приготовлении, но делается в несколько этапов.
Трюфельная прослойка приготовляется заранее.
Готовое изделие должно постоять в холодильнике 2-3 часа.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,45 г

Жиры 39,95 г

Углеводы 24 г

Калорийность 469 ккал

и 3 нравится

25 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Бренди

1,5 ст. л.

Зелень и листовые овощи

Мята свежая

1 пуч.

Масла, жиры

Сливочное масло

150 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

500 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

0,5 ст.

Орехи, семечки

Грецкий орех

200 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,5 ст.
	Сахарная пудра	2 ст. л.

Сладости, джем, варенье

	Шоколад темный, 70–85% какао	200 г
	Шоколадные чипсы из темного шоколада	50 г

Фрукты, ягоды

Малина

п/в

Чай, кофе, какао

Кофе растворимый

1 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Грецкий орех	200 г
	Сливочное масло	150 г
	Сахар-песок	0,5 ст.
	Мука пшеничная	0,5 ст.

Корзиночки:
Грецкие орехи крупно промолоть.
Холодное сливочное масло натереть на крупную тёрку.
Из орехов, масла, сахара и муки замесить тесто.
Слегка охладить (минут 15-20).
Затем формируем руками шарик, приплющиваем в блинчик и выкладываем в форму для корзиночек (у меня из фольги).
Получается примерно 28 штук.
Выпекать в хорошо прогретой духовку при 180’ 15-20 минут, до золотистого цвета.
Вынуть, дать полностью остыть и только тогда очень аккуратно вынимать из формочек. Тесто очень крошится!!!

Шаг 2

	Шоколад темный, 70–85% какао	200 г
	Сливки 35-40%	250 мл
	Бренди	1,5 ст. л.

Трюфельная прослойка:
Желательно делать заранее.

Растопить шоколад в хорошо нагретых сливках, добавить бренди/коньяк.
Накрыть пищевой пленкой и поместить на ночь в холодильник.
Перед тем, как накладывать в корзиночки - взбить миксером.
Выложить в корзиночки.

Шаг 3

	Сливки 35-40%	250 мл
	Кофе растворимый	1 ч. л.
	Сахарная пудра	2 ст. л.

Кофейный крем:
Взбить сливки до устойчивых пиков, ввести сахарную пудру.
Кофе растворить в минимальном количестве воды, добавить в сливки и опять слегка взбить.
Поместить сливки в кондитерский шприц и украсить корзиночки в виде купола.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 4

	Шоколадные чипсы из темного шоколада	50 г
	Малина	п/в
	Мята свежая	1 пуч.

Для украшения:
Готовые корзиночки сверху посыпать тёртым шоколадом.
Украсить листиком свежей мяты и ягодкой малины.