Пасха творожно-сливочная с курагой
| Порций | 6 |
| Время | 13 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Творожная пасха- одно из блюд, без которых пасхальный стол трудно себе представить. Именно изделие из творога с различными добавками (а рецептов приготовления творожной пасхи существует множество) называется пасхой, изделия же из теста- это куличи. Так вот, основной ингредиент такой пасхи- это творог, жирный, домашний. Дополнительные ингредиенты отличатся в зависимости от каждого конкретного рецепта. Это может быть сгущённое молоко, цукаты, орехи, мёд, сливки, сухофрукты и другие. Творожно-сливочная пасха с курагой была на нашем пасхальном столе в этом году. Очень вкусная и нежная пасха, с приятным сливочным послевкусием, однородной кремовой структурой, кусочками размягчившейся кураги- пасха удалась на славу! Однозначно буду повторять её ещё много раз!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки 20-22% | 150 мл | |
| Творог | 450 г |
| Сахар-песок | 120 г |
| Курага | 75 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления творожно-сливочной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: жирный домашний творог, сливочное масло, сливки (20% или 30% жирности), куриные яйца (только желтки), сахар, курага.
| Творог | 450 г |
Жирный творог протираем через ситечко в глубокую миску.
Ни перекручивать творог через мясорубку, ни пользоваться блендером ни в коем случае не стоит- именно перетёртый творог нужен для приготовления творожной пасхи. Итак, весь творог подготовлен.
| Сливочное масло | 50 г | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Сливки 20-22% | 50 мл |
Добавляем в творог мягкое сливочное масло и всыпаем часть сахара, 60 грамм, также вливаем немного сливок.
Тщательно ложкой перемешиваем творог с маслом, сахаром и сливками до получения однородной творожной массы.
| Сахар-песок | 60 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
В маленькую кастрюлю или ковш всыпаем оставшийся сахар, добавляем желтки двух яиц.
| Сливки 20-22% | 100 мл |
Взбиваем сахар с желтками венчиком и вливаем оставшиеся сливки.
Ставим ковш со сливочной смесью на огонь и варим, непрерывно помешивая, до загустения. Кипятить сливочную смесь нельзя, поэтому тщательно следите за огнём. Переливаем загустевшую сливочную смесь в миску и полностью остужаем.
| Курага | 75 г |
Промываем курагу и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем курагу в творожную массу.
Также вливаем сюда остывшую сливочную смесь.
Тщательно перемешиваем массу для творожной пасхи.
Собираем форму для приготовления творожной пасхи (пасочницу) и выстилаем её влажной марлей в два слоя так, чтобы края марли свисали с запасом.
Выкладываем в пасочницу творожно-сливочную массу, поверхность разравниваем.
Закрываем творожную массу свисающей марлей.
Ставим пасочницу на какую-нибудь посуду, ёмкость, чтобы дно не касалось дна этой посуды. На верх помещаем тарелку или блюдце, на которое устанавливаем небольшой груз (к примеру, чашку с водой). Ставим всю эту конструкцию в холодильник примерно на 12 часов.
На протяжении этого времени с пасхи будет стекать сыворотка, а сама пасха станет более плотной.
Готовую творожно-сливочную пасху извлекаем из формы и украшаем по своему желанию.
Творожно-сливочная пасха с курагой готова! Сразу подавайте её к столу или храните непродолжительное время в холодильнике!
С такой творожной пасхой праздничный пасхальный стол будет богатым и нарядным!
Приятного аппетита!