Diplomatico (шоколадный десерт)
| Порций | 8 |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Шоколадно-сливочный десерт родом из Италии. Очень похож на тирамису, только без маскарпоне.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Ром | 50 мл |
| Сливки 35-40% | 450 мл |
| Сахарная пудра | 4,5 ст. л. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 100 г |
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 24 шт. |
| Какао | 2 ст. л. | |
| Кофе молотый | 1 ст. |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 100 г | |
| Сливки 35-40% | 450 мл | |
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 24 шт. | |
| Сахарная пудра | 4,5 ст. л. | |
| Какао | 2 ст. л. | |
| Кофе молотый | 1 ст. | |
| Ром | 50 мл |
Сварите 1 чашку кофе (200 мл).
По желанию добавьте 50 мл рома.
Оставьте остывать до комнатной температуры.
Растопите 1 плитку (100 гр) черного шоколада.
Для этого поломайте плитку шоколада на кусочки, сложите в миску и отправьте в микроволновку примерно на 1,5 минуты.
Шоколад отставьте, пусть остывает.
300 мл холодных сливок (не менее 33% жирности) взбивайте миксером 2-3 минуты.
3 ст.л. сахарной пудры добавляем к сливкам и продолжаем взбивать еще несколько минут, до тех пор, пока масса не загустеет (не перестарайтесь, чтобы сливки не расслоились).
К взбитым сливкам добавляем остывший шоколад.
Перемешиваем лопаткой.
Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой.
Дно смажьте шоколадно-сливочной массой.
Печенье савоярди берем по одному и на 1 секунду окунаем его до половины в кофе и выкладываем в один слой на крем.
(до половины, потому что если савоярди полностью окунуть в кофе, оно будет слишком мокрым, а десерт водянистым)
Печенье покрываем слоем шоколадно-сливочной массы, и снова печенье. Так продолжаем, пока не закончатся все ингредиенты. Печенье должно быть сверху.
Сверху накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на сутки.
Через сутки снимаем пленку, накрываем форму тарелкой и переворачиваем десерт.
Аккуратно снимаем пищевую пленку.
Десерт уже готов, но он будет смотреться более празднично, если его украсить взбитыми сливками и посыпать какао.
Для этого:
150 мл холодных сливок (не менее 33% жирности) взбиваем.
Добавляем 1,5 ст.л. сахарной пудры. Еще раз все взбиваем, пока масса не загустеет.
Сливки наносим на десерт лопаткой.
Сверху обильно посыпаем какао (через ситечко).
Дипломатико готов :)