Мороженое Пломбир
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Давайте приготовим сливочный Пломбир с очень нежной текстурой. Вкус мороженого можно варьировать следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Перед подачей достаньте Пломбир из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче делать из него шарики.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Темный какао-порошок (100%) | 3 ст. л. |
| Молоко коровье | 150 мл | |
| Сливки 30-33% | 500 мл |
| Сахар-песок | 250 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Для приготовления мороженого в домашних условиях нам понадобится: желтки, сливки (33-35%), молоко, сахар и какао.
| Молоко коровье | 150 мл |
Молоко нагрейте до температуры 35-36С.
| Сахар-песок | 250 г |
Добавьте сначала сахар, размешайте.
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Затем яичные желтки, снова хорошо перемешайте.
Доведите смесь до кипения на очень маленьком огне или водяной бане непрерывно помешивая. Смесь должна чуть загустеть.
Затем смесь охладите и процедите, чтобы не было комочков.
| Темный какао-порошок (100%) | 3 ст. л. | |
| Сливки 30-33% | 500 мл |
Затем одну половину смеси взбейте с половиной сливок, а другую с оставшимися сливками взбейте с добавлением какао порошка. При соединении молочная смесь и сливки должны быть одинаковой температуры.
Мороженое переложите в формы, аккуратно разровняйте и уберите в морозильную камеру.
Через час достаньте формы с мороженым и тщательно перемешайте венчиком. По истечении еще одного часа, снова перемешайте. Это делается для того, чтобы не оставалось кристалликов льда.
Наше сливочное лакомство готово.
Угощайтесь, это очень вкусно!