Тирамису с малиной и сыром филадельфия
| Порций | 6 |
| Время | 3 часа 40 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Классический тирамису- десерт безмерно и неописуемо вкусный, но, к сожалению, достаточно калорийный. Для тех, кто на диете, или кто любит тирамису и хочет попробовать десерт в новом амплуа, я предлагаю приготовить облегчённый вариант всеми любимого тирамису, заменив жирный сливочный маскарпоне на сыр филадельфия (причём, филадельфия тоже облегчённая, “лайт”, жирность 11%). Тирамису получается не просто “лайт”, а и с особой изюминкой, точнее- с малинкой, да-да, со свежей сочной ароматной спелой ягодой-малиной:) Не возвращаясь к классике, савоярди пропитываем малиновым сиропом с добавлением мятного ликёра (или лимончелло, тоже будет отлично)- так тирамису-лайт будет иметь совершенный и совершенно новый вкус и аромат! В итоге: вкусноооо, свежо, ново! Порадуйте семью, своих любимых этим необычным лёгким тирамису, это просто сказка, а не десерт!!!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Ликер мятный | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 4 ст. л. |
| Вода | 200 мл |
| Филадельфия | 175 г |
| Малина | 5 ст. л. |
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 18 шт. |
| Какао | 0,5 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления малинового тирамису с филадельфией нам понадобятся следующие ингредиенты: печенье савоярди, свежая малина, сыр филадельфия, куриные яйца, сахарная пудра, мятный или лимонный ликёр, какао-порошок, вода.
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. |
В миску всыпаем сахарную пудру. Желтки куриных яиц отделяем от белков и добавляем в миску с сахарной пудрой.
На водяной бане взбиваем желтки с сахарной пудрой до получения однородной кремовой массы светлого цвета. Эта процедура займёт около трёх минут. Снимаем миску с готовой смесью с водяной бани и даём желтковому крему остыть до комнатной температуры.
| Филадельфия | 175 г |
В миску с желтковой массой добавляем сыр филадельфия.
Аккуратно венчиком вмешиваем филадельфию в желтковую массу.
В другой чистой сухой миске взбиваем яичные белки (2 шт.) до крепких пиков и частями вмешиваем в желтково-сырную массу. Белки вмешивать нужно аккуратно, так, как при замешивании бисквитного теста, т.е. поднимающими движениями сверху вниз, при этом поворачивая миску против часовой стрелки.
| Малина | 4 ст. л. |
Свежую малину без хвостиков аккуратно, чтобы ягодки не ломались, вмешиваем в крем для тирамису.
| Сахарная пудра | 1 ст. л. | |
| Малина | 1 ст. л. |
Для пропитки савоярди соединяем сахарную пудру и протёртую через частое ситечко малину (косточки удаляем, естественно).
| Вода | 200 мл | |
| Ликер мятный | 2 ст. л. |
Вливаем сюда кипячённую холодную воду и какой-нибудь ликёр с ярким свежим вкусом (мятный, лимонный). Перемешиваем сироп и можно приступать к сборке малинового тирамису.
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 9 шт. |
Дно и бортики прямоугольной формы выстелаем пищевой плёнкой. Савоярди быстро окунаем с двух сторон в малиновый сироп и выкладываем одним слоем на дно подготовленной формы.
Половину крема выкладываем на слой савоярди, аккуратно разравниваем крем по всей площади печенья.
| Печенье-савоярди (дамские пальчики) | 9 шт. |
Выкладываем оставшееся бисквитное печенье, также опущенное в малиновый сироп, вторым рядом.
На второй ряд савоярди выкладываем оставшийся крем.
| Какао | 0,5 ст. л. |
Затягиваем форму с тирамису пищевой плёной и ставим в холодильник, часа на три, хотя можно и на дольше. Готовый малиновый тирамису с филадельфией посыпаем какао-порошком.
Тирамису с малиной и сыром филадельфия нарезаем на порции и подаём на десерт!
Приятного аппетита!