Французские кексы с шампанским

Name: Французские кексы с шампанским
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Yield: 18 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сахар-песок; Клубника; Мука пшеничная; Разрыхлитель; Соль; Ванилин; Сливочное масло; Яичный белок; Шампанское сухое; Крахмал кукурузный; Соль

Порций	18
Время	40 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Десерты
Способ	Классический

Легкие и воздушные, эти кексы наполнены свежим клубничным пюре с чарующей ноткой шампанского, политы глазурью и украшены цукатами клубники. Подавать их только по особому случаю, такому, как Новый год, День Святого Валентина, вручение премии Оскар, или свадьба. Ничего такого в ближайшее время? Не волнуйтесь: эти кексы являются праздником сами по себе.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,4 г

Жиры 9,82 г

Углеводы 40,16 г

Калорийность 252 ккал

и 6 нравится

85 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Шампанское сухое

1,2 ст.

Масла, жиры

Сливочное масло

1,5 ст.

Мука, крахмал

	Крахмал кукурузный	2 ст. л.
	Мука пшеничная	1,5 ст.
	Разрыхлитель	1,5 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	4,5 ст.
	Соль	0,2 ч. л.
	Соль	1 щеп.

Специи, пряности, добавки

Ванилин

1 ч. л.

Фрукты, ягоды

Клубника

1 кг

Яйца

Яичный белок

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сахар-песок	0,5 ст.
	Клубника	0,5 кг

Сделайте засахаренную клубнику: в маленькой кастрюле на среднем огне доведите сахар и 1/2 стакана воды до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, дайте остыть полностью. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте клубнику продольно как можно тоньше. Окуните ломтики в охлажденный сироп, поместите на пергаментных листах для выпечки. Оставьте сироп. Выпекать до полной готовности, но без потери ярко-красного цвета, около 3 часов. После немедленно снять клубничные чипсы и дать полностью остыть.

Шаг 2

	Мука пшеничная	1,5 ст.
	Разрыхлитель	1,5 ч. л.
	Соль	0,2 ч. л.

Выпекать кексы: Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отставьте в сторону.

Шаг 3

	Ванилин	0,5 ч. л.
	Сливочное масло	0,5 ст.
	Сахар-песок	1 ст.
	Яичный белок	3 шт.
	Шампанское сухое	0,5 ст.

В миске взбить масло и сахар до легкой и пушистой пены. Добавить ваниль и взбить яичные белки отдельно. Добавьте смесь муки и шампанского в три подхода. Вылейте тесто в формочки и выпекайте от 12 до 15 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр одного из кексов, не будет выходить чистая.

Шаг 4

	Шампанское сухое	0,5 ст.
	Клубника	0,5 кг
	Крахмал кукурузный	2 ст. л.

Сделать клубничную начинку: возьмите оставшийся сироп и вылейте его в мерный стакан. Добавьте достаточно шампанского, чтобы получить на 1 стакан (вам потребуется около 1/2 стакана). Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, пока смесь не уварится примерно наполовину. Взбейте с крахмалом и дайте смеси загустеть. Налейте в миску соус и дайте ему остыть. Добавьте клубнику и активно смешивайте.

Шаг 5

	Сливочное масло	1 ст.
	Сахар-песок	3 ст.
	Ванилин	0,5 ч. л.
	Соль	1 щеп.
	Шампанское сухое	0,2 ст.

Сделайте глазурь с шампанским: взбейте масло в чашке миксера до пены. Добавьте кондитерский сахар 1 чашку за один раз, помешивая после каждого добавления. Добавить ваниль, соль, и шампанское, взбивать, пока глазурь не станет сливочный. (Примечание: если вы начали с бутылкой шампанского, у вас останется примерно один стакан на финише.)

Шаг 6

Соберите кексы: С помощью небольшого ножа для очистки овощей, вырежьте небольшой конус сверху каждого кекса. Залейте чайную ложку с горкой начинки внутрь. С помощью кондитерского мешка, оснащенного наконечником звезды, выложите глазурь на каждый кекс, фигурно декорируя. Завершить, положив пару цукатов клубники, и подавать на стол.