Миндальное безе с клубникой и кремом
| Порции | 2 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Готовим изысканный десерт из миндальных безе, масляного крема и свежей клубники! Этот десерт - на 100% романтический, и по виду, и на вкус. Он такой нежный, необычный, просто сказочный… Сладость миндальных белковых кружочков и крема с белым шоколадом уравновешивается кислинкой и свежестью клубники. Количество ингредиентов рассчитано на две порции десерта: несмотря на кажущуюся величину одной порции десерт съедается до последней крошки, ведь миндальное безе, преобладающее в десерте, воздушное и придаёт ему объём, но во рту тает как облачка. Десерт будет особенно актуален ко дню св, Валентина, 8 Марта, годовщине свадьбы.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Мята свежая | п/в |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сливки | 100 мл |
| Миндальная мука | 60 г |
| Сахар-песок | 30 г | |
| Сахарная пудра | 110 г |
| Шоколад белый | 60 г |
| Кондитерские посыпки | п/в | |
| Пищевой краситель гелевый | п/в |
| Клубника | 200 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления десерта из миндального безе с кремом и клубникой нам понадобятся следующие ингредиенты: миндальная мука, яичные белки, свежая клубника, белый шоколад, сливочное масло, розовый гелевый краситель, сахарная пудра, сахар мелкокристаллический, сливки 10 % жирности, свежая мята и кондитерские посыпки для украшения десерта.
| Миндальная мука | 60 г | |
| Сахарная пудра | 110 г |
В одной миске смешиваем миндальную муку и сахарную пудру.
В большую миску просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
В другой миске взбиваем яичные белки двух небольших куриных яиц.
| Сахар-песок | 30 г |
Продолжая взбивать белки, вводим в них сахар. Получившаяся меренга должна уверенно держать форму, быть плотной, гладкой и блестящей.
| Пищевой краситель гелевый | п/в |
Теперь взбитые белки перекладываем в миску с миндальной мукой и сахарной пудрой. Добавляем несколько капель розового красителя.
Вымешиваем лопаткой миндально-белковую массу, поворачивая миску против часовой стрелки. Действовать нужно быстро, но аккуратно, так, словно вы замешиваете бисквитное тесто.
В итоге получится липкая миндальная масса приятного розового цвета, спадающая с лопатки широкой лентой.
Перекладываем миндальную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Отсаживаем безе на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
Между кружочками безе должно оставаться место для свободной вентиляции воздуха во время выпечки, чтобы безе пропеклись равномерно.
Выпекаем миндальные безешки в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 12 минут. Готовое безе остужаем на противне и снимаем с пергамента с помощью лопатки.
| Шоколад белый | 60 г | |
| Сливки | 100 мл |
Для приготовления крема в миску наливаем горячие сливки, в них добавляем кусочки белого шоколада. Перемешиваем сливки с шоколадом, пока он полностью не растворится.
| Сливочное масло | 60 г |
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, по чайной ложке вводим в него белый шоколад, не прекращая взбивания - крем готов.
| Клубника | 200 г |
Собираем десерт. На тарелку выкладываем кружочки миндальных безе, покрываем их кремом и ломтиками свежей клубники.
| Мята свежая | п/в | |
| Кондитерские посыпки | п/в |
Таким образом чередуем слои, пока десерт не приобретёт целостный вид. Из предложенных в рецепте количества ингредиентов получается две вот таких вот больших порции десерта. По желанию украшаем десерт кондитерскими посыпками и мятой.
Миндальное безе с кремом и клубникой можно подавать к столу.
Приятного аппетит!