Миндально-ягодный десерт
Порции | 4 |
Время | 1 час |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Десерты |
Способ | Классический |
Привет.
Сегодня давайте попробуем приготовить миндально-ягодный десерт.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Сливочное масло | 5 г |
Сливки 20-22% | 350 мл |
Мука рисовая | 50 г |
Миндаль | 100 г |
Сахар-песок | 250 г | |
Соль морская | 2 г |
Желатин | 10 г |
Вишня | 500 г |
Яйцо куриное | 3 шт. |
Сахар-песок | 200 г | |
Соль морская | 2 г | |
Яйцо куриное | 3 шт. |
Сначала хорошо взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар.
Должна получиться густая устойчивая пена.
Мука рисовая | 50 г | |
Миндаль | 100 г |
Очищаем миндаль, измельчаем его в блендере до мелкой крошки. Во взбитые белки добавляем рисовую муку и измельченный миндаль.
Получившееся миндальное тесто должно немного постоять (около 10 минут).
Сливочное масло | 5 г |
Затем выливаем его в плоскую широкую форму, смазанную маслом, слоем 0,5-1 см и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем до полного подсыхания 30-40 минут при температуре 150-160 градусов.
Желатин | 10 г |
Пока миндальный корж печется, приступим к приготовлению верхнего слоя.
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды и даем разбухнуть. Вместо воды можно использовать ягодный морс.
Вишня | 500 г | |
Сахар-песок | 50 г |
Если ягоды замороженные, то их нужно разморозить, но не до конца, а так, чтобы они были немного твердыми. С помощью блендера превращаем их в пюре, добавляем сахар. Количества сахара можно менять по вкусу и в зависимости от сладости ягод.
Сливки 20-22% | 350 мл |
Разбухший желатин добавляем в сливки и слегка нагреваем, помешивая, до полного растворения желатина.
Остужаем сливки до комнатной температуры, после этого соединяем с ягодным пюре.
Остывший миндальный корж заливаем ягодной массой. очень важно, чтобы она не была теплой, иначе корж слишком сильно ей пропитается и размякнет.
Ставим в холодное место до полного застывания.